Рецепти

ньоккі на деку з гострою ковбасою та броколі рабе

Джессі Шевячик

4.3

(7)

Фото: Тревіс Рейні, фуд-стайлінг: Кейтлін Вейн, проп-стайлінг: Стефані Де Лука

У рубриці “Все в одному” старший редактор тестової кухні Джессі Шевячик використовує одну пательню (як-от голландську піч, деко або чавунну сковороду) для приготування страв, до яких ви повертатиметеся знову й знову. Тут ви знайдете ще більше рецептів страв на одній пательні.

Хоча ньоккі смакують чудово в будь-якому вигляді, вони стають неперевершеними, коли запечені та підрум’янені – а не варені, як пропонує інструкція на пакуванні. Тут ньоккі тривалого зберігання розсипаються на деку разом з гострою італійською ковбасою і запікаються до хрусткої скоринки ззовні та тягучої серединки. Під час запікання ковбаса виділяє свій ароматний сік, що вкриває ньоккі пряною, блискучою оболонкою, надаючи неперевершеного смаку та легкої гостроти. Наприкінці додається жменька нарізаної броколі рабе, а потім усе подається зі шматочками лимона та посипається сиром. Ця вечеря має все необхідне для затишної трапези – і все це без необхідності кип’ятити воду. Для цього рецепта шукайте ньоккі тривалого зберігання, які продаються в відділі пасти в продуктових магазинах, а не охолоджені свіжі варіанти, оскільки останні мають тенденцію ставати клейкими, а не хрусткими під час запікання.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  50 хвилин

• Вихід

  4 порції

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Крок 1

   Розташуйте решітку в нижній третині духовки; розігрійте до 200°C. Змішайте 1 велику червону цибулину, тонко нарізану, 6 зубчиків часнику, дрібно натертих, 1 упаковку (приблизно 500 г) ньоккі тривалого зберігання, 100 мл оливкової олії Extra Virgin, 1 ч. л. солі, ½ ч. л. пластівців червоного перцю чилі та ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю на деку з бортиками. Зробіть невеликий вільний простір з одного боку. Дрібно натріть цедру 2 лимонів над сумішшю ньоккі; наріжте лимони на четвертинки і відкладіть для подачі. Розкришіть 340 г гострої італійської ковбаси шматочками приблизно по 2-3 см на вільний простір на деку. (Дозволяється, щоб деякі шматочки лягли поверх ньоккі та цибулі).

2. Крок 2

   Запікайте, перемішуючи приблизно посередині, щоб усе знову рівномірно покрилося олією, доки ковбаса та ньоккі не стануть золотистими та хрусткими, 35–45 хвилин.

3. Крок 3

   Додайте 1 середній пучок броколі рабе (приблизно 225 г), нарізаний шматочками по 5 см, на деко і перемішайте щипцями або двома пласкими металевими лопатками, щоб покрити олією. Запікайте, доки броколі рабе не стане м’якою, 6–10 хвилин.

4. Крок 4

   Вийміть суміш з ньоккі з духовки і розкладіть навколо зарезервовані шматочки лимона. За бажанням посипте дрібно натертим пармезаном.