Пропонуємо новий рецепт у нашій колекції салатів на зиму. Печериці й солодкий перець, білозірка або червоний болгарський, класно поєднуються. Потушкуємо овочі в маринаді, потім стерилізуємо банки із салатом 15-20 хвилин.
Інгредієнти:
- Печериці – 1 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Морква – 3 шт.
- Петрушка, гілочка – 5 шт.
- Сіль – 80 г
- Цукор – 200 г
- Перець духмяний, горошок – 8 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Оцет 9% – 150 мл
- Олія соняшникова – 100 мл
- Цибуля жовта ріпчаста (за бажанням) – 2 шт.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте овочі та банки. Печериці наріжте пластинами. Якщо печериці маленькі, їх можна закривати цілими. Перець почистьте від насіння, наріжте невеликою соломкою. Моркву почистьте і натріть. Петрушку помийте, викладіть на рушник, щоб трохи обсохла. Якщо використовуєте цибулю, наріжте її.
У велику каструлю висипте печериці, перець, моркву (та цибулю, якщо використовуєте), перемішайте.
Півлітрові банки (4-5 штук) та кришки добре помийте, обсушіть.
-
Приготуйте маринад. У каструлі змішайте оцет, сіль, олію та цукор. Додайте духмяний перець горошком та лаврове листя.
Доведіть маринад до кипіння, проваріть 1 хвилину. Скуштуйте маринад і за потреби відрегулюйте смак сіллю.
Залийте овочі гарячим маринадом. Ретельно все перемішайте.
Поставте каструлю з овочами на повільний вогонь і тушкуйте, помішуючи час від часу, 15 хвилин.
-
Розкладіть овочі по банках. На дно чистих банок розкладіть по 1-2 гілочки петрушки.
Розкладіть салат до горлечка банок, злегка утрамбовуючи, накрийте кришками.
У велику каструлю постеліть рушник, поставте банки та залийте теплою водою до горлечка.
Доведіть воду до кипіння на повільному вогні. Після закипання стерилізуйте салат 15 хвилин.
Закатайте або закрутіть банки з салатом кришками.
Переверніть банки кришкою донизу, щоб перевірити герметичність. Накрийте банки рушниками або пледом і залиште до повного охолодження.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого аромату, окрім лаврового листа та духмяного перцю, можна додати до маринаду кілька горошин чорного перцю та одну гвоздику. Також, якщо ви любите пікантне, можна додати дрібку гострого перцю чилі під час тушкування овочів. Такий салат чудово смакує як самостійна закуска, так і як гарнір до м’ясних страв.
Подробиці можна знайти на сайті: shuba.life