Огляд Palm Springs Date Shake: чи варто скуштувати цей десерт?

Про головне: Цей рецепт автентичного каліфорнійського молочного коктейлю з фініками – це не просто ще один смузі. Він поєднує насичений смак фініків з вершковою ванільною основою, доповненою нотками тахіні та кориці для глибини смаку.

Старомодний каліфорнійський фініковий молочний коктейль – це зовсім не смузі. Цей напій, що є спеціалітетом долини Коачелла в Південній Каліфорнії, де фінікові пальми процвітають у пустельному кліматі, являє собою багатий, солодкий молочний коктейль, який породив незліченні варіації з використанням заморожених бананів, мигдального молока, грецького йогурту або горіхової пасти. Цей рецепт фінікового молочного коктейлю зосереджується на фініках і купованому ванільному морозиві.

Фініки Меджул без кісточок надають коктейлю характерної солодкості та насиченості, схожої на карамель, а дрібка кориці додає тепла. У нашій версії також додається тахіні для горіхового присмаку та надзвичайно шовковистої текстури. Для найгладкішого коктейлю замочіть фініки в гарячій воді на 10 хвилин перед змішуванням і дайте кубикам льоду кілька коротких імпульсів, щоб дати їм фору.

FAQ щодо фінікового молочного коктейлю

Чи потрібно замочувати фініки?

AccordionItemContainerButton LargeChevron

Замочування фініків Меджул у гарячій воді протягом 10 хвилин пом’якшує їх, щоб вони легше розбивалися в блендері. Збережіть воду для замочування: додайте одну столову ложку до коктейлю, а також більше за потреби, щоб допомогти всьому змішатися рівномірно.

Якщо у вас потужний блендер, наприклад Vitamix, ви можете обійтися без замочування, але текстура може бути не такою гладкою.

Чому ви подрібнюєте лід перед приготуванням фінікового молочного коктейлю?

AccordionItemContainerButton LargeChevron

Пульсація кубиків льоду кілька разів у блендері розбиває їх на менші шматки перед додаванням інших інгредієнтів, що допомагає їм легше змішуватися. Не перетворюйте лід на порошок на цьому етапі; пульсуйте лише до легкого подрібнення.

Чи можна приготувати фініковий молочний коктейль без високошвидкісного блендера?

AccordionItemContainerButton LargeChevron

Так. Високошвидкісний блендер дасть вам найгладкіший результат, але замочування фініків та легке подрібнення льоду перед додаванням інших інгредієнтів допоможуть звичайному блендеру легше переробляти все.

Які фініки слід використовувати?

AccordionItemContainerButton LargeChevron

Використовуйте фініки Меджул. Вони м’які та пухкі, з карамельною солодкістю, яка особливо добре підходить для цього рецепту. Ось наші фаворити:

Ці фініки Меджул солодкі, схожі на помадку, і фактично є десертом.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  15 хвилин

• Вихід

  2 порції

Інгредієнти

6

фініків Меджул без кісточок (близько 85 г)

1

склянка ванільного морозива (близько 240 мл)

1

ст. л. (з гіркою) тахіні

¼

ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або Morton, плюс ще за смаком Дрібка меленої кориці

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Помістіть 6 фініків Меджул без кісточок (близько 85 г) у невелику миску і залийте ½ склянки гарячої води, щоб покрити; замочіть на 10 хвилин, щоб розм’якшити.

   Крок 2

   Пропульсуйте 8 кубиків льоду в блендері, бажано високошвидкісному, щоб злегка подрібнити лід. Додайте фініки та 1 ст. л. рідини від замочування фініків, 1 склянку ванільного морозива, 1 ст. л. (з гіркою) тахіні, ¼ ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або Morton та дрібку меленої кориці і збивайте, додаючи ще по столовій ложці рідини від замочування фініків за потреби, щоб допомогти все перемішати, до однорідності. Спробуйте коктейль і додайте більше солі, якщо потрібно. Розділіть між 2 склянками.

   Фото Травіса Рейні, фуд-стайлінг Мікая Марі Мортон, реквізит Адріана Абабовіча

   Примітка редактора: Цей рецепт фінікового молочного коктейлю вперше був опублікований у нашому травневому номері 2016 року. Під час повторного тестування у 2026 році ми виявили, що ½ склянки підсмажених волоських горіхів у початковій версії перебивали смак фініків, надаючи коктейлю гіркого присмаку. Ми замінили їх на тахіні, яке надає більш тонкого горіхового смаку та шовковистої текстури, і зменшили кількість фініків з ½ склянки для більш збалансованої солодкості. Тепер ми також використовуємо виключно фініки Меджул, а не Меджур або Деглет Нур; фініки Меджул зазвичай м’якші і роблять коктейль кремовішим. Відповідно рецепт було оновлено. Перейдіть сюди, щоб побачити більше улюблених рецептів з кафетерію від наших друзів з Epicurious →

Зберегти рецепт Зберегти цей рецепт Друкувати Дослідіть Bon Appétit Молочний коктейль Холодний напій Заморожений десерт Десерт Фініки Сухофрукти Фрукти Легко Напої Вегетаріанський Без глютену Безалкогольний Каліфорнія

Примітки до рецепту

Назад догори

• Рецепти Halo-Halo Від Тіани Джі
• Рецепти Малиновий пиріг, смажений на вершковому маслі Від Шілпи Ускокович
• Рецепти Тахін з нутом і трав’яним салатом Від Ребекки Фірксер
• Рецепти Надзвичайно кремовий хумус Від Ребекки Фірксер
• Рецепти Ананасовий перевернутий пиріг Від Шеріл Дей
• Рецепти Вершковий кукурудзяний пудинг Від Рейчел Гуджар
• Кулінарія 31 десерт без молока, який не здається компромісом Від Емілі Саладіно
• Рецепти Вишневий коблер з лимонно-вершковими бісквітами Від Клер Саффіц
• Рецепти Солодка кукурудзяна мочі з кокосовим крамблом Від Шілпи Ускокович
• Рецепти Класичний іспанський гаспачо Від Ріка Мартінеса
• Кулінарія Ідеальний гарбузовий пиріг зі спеціями Від Доун Перрі
• Рецепти Іспанський рис з креветками та майонезом із шафраном Від Кендри Вакулін

За матеріалами: www.bonappetit.com