Рецепти Курка з персиками в медово-гострому соусі на деку
Автор Ребекка Фірксер
4.8
(5)
Фотографія Скотта Семлера, реквізит Меггі ДіМарко, фуд-стайлінг Дрю Айчеле
Для цієї солодко-пряної страви з курки, яка ідеально підрум’яниться, гриль не потрібен. Ця страва на деку з соковитими персиками та курячими стегнами без шкіри та кісток готується під бройлером, де м’ясо стає неймовірно ніжним лише за 20 хвилин. Ми добре знайомі з тим, наскільки чудово курка в медово-гострому соусі (привіт, лососю!), але ці смаки чудово поєднуються і з солодкими літніми персиками. Щодо персиків, то хоча варто шукати найкращі фрукти на фермерському ринку, навіть найпосередніший, трохи недозрілий персик стане солодким і соковитим, коли він настоїться в медовій суміші на вогні. Не забудьте про хрусткий хліб, щоб витерти кожну краплю чудової підливи з дека.
Якщо вам сподобалася ця страва, вам також може сподобатися “Курка та картопля на деку з лимоном”, “Курка сувлакі на деку” або “Лосось у медово-гострому соусі”.
Інформація про рецепт
-
Загальний час
45 хвилин
-
Вихід
4 порції
Інгредієнти:
- 680-900 г курячих стегон без шкіри та кісток
- 2 чайні ложки солі Diamond Crystal або 1 ч. л. солі Morton, розділеної, плюс ще
- 2 середні червоні цибулини, нарізані до коріння на четвертинки завтовшки 2.5 см
- 4 зубчики часнику, дрібно натерти
- 4 ст. л. оливкової олії extra-virgin, розділеної
- ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- ¼ склянки меду
- 2 ст. л. червоного винного оцту
- 1 ст. л. гострого соусу (наприклад, Tabasco або Cholula)
- ½ ч. л. пластівців червоного перцю
- 4 великі жовті персики або нектарини (близько 680 г), розрізані навпіл, без кісточок, нарізані до плодоніжки на четвертинки завтовшки 2.5 см
- Листя базиліку та багет або хліб у сільському стилі, нарізаний (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Розмістіть решітку в верхній третині духовки; розігрійте бройлер. У великій мисці змішайте 680-900 г курячих стегон без шкіри та кісток та 1 ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton, щоб покрити. Додайте 2 середні червоні цибулини, нарізані до коріння на четвертинки завтовшки 2.5 см, 4 дрібно натертих зубчики часнику, 3 ст. л. оливкової олії extra-virgin, 1 ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton та ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю; перемішайте, щоб покрити. Якщо є час, залиште маринуватися до 1 години.
-
Крок 2
Викладіть на деко з бортиками і запечіть під бройлером, доки курка та цибуля не почнуть підрум’янюватися, 9–11 хвилин.
-
Крок 3
Тим часом у невеликій мисці збийте разом ¼ склянки меду, 2 ст. л. червоного винного оцту, 1 ст. л. гострого соусу, ½ ч. л. пластівців червоного перцю та велику щіпку солі. Відкладіть заправку.
-
Крок 4
У середній мисці змішайте 4 великі жовті персики або нектарини (близько 680 г), розрізані навпіл, без кісточок, нарізані до плодоніжки на четвертинки завтовшки 2.5 см, щіпку солі та решту 1 ст. л. оливкової олії.
-
Крок 5
Дістаньте деко з духовки та розкладіть персики поверх курки та цибулі; полийте відкладеною заправкою. Переверніть курку та перемішайте персики й цибулю, щоб вони покрилися заправкою та соками.
-
Крок 6
Запечіть під бройлером, доки курка глибоко не підрум’яниться, а термометр, вставлений у найтовщу частину стегна, не покаже температуру значно вище 75°C, 9–11 хвилин. Дайте охолонути 5 хвилин, потім посипте листям базиліку та подавайте з нарізаним багетом або хлібом у сільському стилі для вмочування.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб отримати ще більш насичений смак, спробуйте додати до заправки трохи подрібненого свіжого імбиру або щіпку каєнського перцю для додаткової гостроти. Подавайте цю страву з великою кількістю свіжого хліба, щоб вмочувати в ароматний соус, або з легким салатом для балансу смаків.
Подробиці можна знайти на сайті: www.bonappetit.com