Огляд Creole Sausage Roll-Ups: найкращий рецепт для швидкої вечері

Про головне: Ці креольські ковбасні рулетики – це вишукана версія класичних “свинок у ковдрі”, яка чудово підійде для будь-якої вечірки. Вони поєднують насичений смак андійської ковбаси з хрустким листковим тістом і подаються з пікантним медово-гірчичним соусом.

Кваме Онвуачі Фотографія Елліотта Джерома Брауна-молодшого, фуд-стилістика Міки Мортон, реквізит Емми Рінгнесс СтрілкаПерейти до рецепту Зберегти рецепт Зберегти цей рецепт Друк

Вашингтон, округ Колумбія — це місто коктейльних вечірок. Коли я працював у Kith/Kin, я на власні очі бачив, скільки громадської політики вирішується за легкими закусками. Улюбленець усіх — лівих, правих, молодих, старих — це “свинки в ковдрі”, маленькі коктейльні сосиски, загорнуті в тісто. Пухкість скоринки, соковитий хрускіт сосиски всередині — це те, що нас об’єднує.

Тепер, коли я влаштовую вечірки, я черпаю радість з цих коктейльних сосисок, використовуючи насичені, пікантні, димні смаки андійської ковбаси — вона ароматніша за звичайні сосиски! — загорнутої в листкове тісто. Замість жовтої гірчиці чи кетчупу я подаю їх з домашньою медово-гірчичною заправкою з виразним смаком. Будь-які залишки листкового тіста я використовую, щоб зробити свою версію “Hot Pocket”. (Або, якщо у вас є ще одна упаковка ковбас, зробіть ще кілька рулетиків). Коли я приймаю гостей, я люблю, щоб закуски були простими, як-от ці рулетики та чіпси з соусом. І, звичайно, ми не можемо забути про коктейлі: текіла “neat” (чиста) — мій вибір.

Рецепт адаптовано з книги “All Hours” Кваме Онвуачі та Джошуа Девіда Стейна. Copyright 2026. Видано за дозволом Alfred A. Knopf, відділення Penguin Random House LLC. Всі права захищені. Жодна частина цього фрагмента не може бути відтворена або передрукована без письмового дозволу видавця.

Більше чудових страв для вечірок тут: Чиказькі “свинки в ковдрі”; Слайдери з рваною свининою “порк адобо”; та теплий дип “7 шарів” зі сковороди.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  1 година 45 хвилин

• Порції

  4–6 порцій

Інгредієнти

1

упаковка (485 г) замороженого листкового тіста, розмороженого

борошно для посипання поверхні

4

ковбаски андійські, довжиною 15 см (340 г)

1

ст. л. цільного молока

2

великі яйця

¼

склянки + 2 ст. л. креольської або діжонської гірчиці

¼

склянки + 2 ст. л. майонезу

3

ст. л. меду

2

ст. л. свіжого лимонного соку

1

ч. л. кайєнського перцю

1

ч. л. свіжомеленого чорного перцю

1

ч. л. гранульованого часнику або часникового порошку

1

ч. л. гранульованої цибулі або цибулевого порошку

½

ч. л. угорської паприки

½

ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton, плюс ще

пластівчаста морська сіль

Потрібна заміна?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Працюючи по черзі, розріжте одну упаковку (485 г) замороженого листкового тіста, розмороженого, навпіл уздовж на злегка присипаній борошном поверхні. Викладіть одну з чотирьох ковбасок андійських, довжиною 15 см (340 г) на кожен прямокутник на відстані ¼”–½” від короткого краю.

   Крок 2

   Збийте 1 ст. л. цільного молока та 1 велике яйце в невеликій мисці. Працюючи по черзі, змастіть край тіста, протилежний ковбасці, яєчною сумішшю. Щільно загорніть тісто навколо ковбаски, зупиняючись, як тільки воно трохи накладеться; злегка притисніть, щоб запечатати. Обріжте зайве тісто та защипніть кінці тіста навколо ковбаски, щоб закрити. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в морозильну камеру до повного охолодження, але не заморожування, на 1–2 години.

   Крок 3

   У середній мисці змішайте ¼ склянки + 2 ст. л. креольської або діжонської гірчиці, ¼ склянки + 2 ст. л. майонезу, 3 ст. л. меду, 2 ст. л. свіжого лимонного соку, 1 ч. л. кайєнського перцю, 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю, 1 ч. л. гранульованого часнику або часникового порошку, 1 ч. л. гранульованої цибулі або цибулевого порошку, ½ ч. л. угорської паприки та ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton. Спробуйте гірчичний соус і, за потреби, додайте більше солі. Накрийте і поставте в холодильник до подачі.

   Крок 4

   Розігрійте духовку до 220°C (425°F). Збийте залишок 1 великого яйця в невеликій мисці. Наріжте заморожені ковбасні рулети шматочками завтовшки 2,5 см; викладіть, швом вниз, на деко. Змастіть кожен шматочок яйцем і посипте пластівчастою морською сіллю. Випікайте ковбасні рулетики до золотисто-коричневого кольору, 15–20 хвилин. Дайте трохи охолонути. Подавайте з гірчичним соусом для занурення.

   Можна приготувати заздалегідь: Соус можна приготувати за 3 дні до подачі. Зберігайте в холодильнику.

Зберегти рецепт Зберегти цей рецепт Друк Дослідіть Bon Appétit Закуска Снек Вечеря Без горіхів Можна приготувати заздалегідь Випікати в духовці Каджун та креольська кухня Американська кухня Листкове тісто Ковбаса М’ясо

Нотатки до рецепту

Назад до верху Більше від BA

• Рецепти Запіканка з шинкою та сиром у круасані Джессі Шефчик
• Рецепти Індича запіканка з вершковим тістом Зайнаб Ісса
• Кулінарія Хрусткі цукіні-фри з йогуртовим соусом з травами Ніна Московіц
• Рецепти Хрусткі крильця з медово-берберською глазур’ю та смаженим часником Ерік Аджепонг
• Рецепти Лимонно-перечні крильця Інес Ангуано
• Рецепти Тахін з нуту з трав’яним салатом Ребекка Фірксер
• рецепти Букатіні з пивним сиром в одній каструлі Джессі Шефчик
• Рецепти Курячий катсу з кокосом та розім’ятими огірками Кендра Вакулін
• Рецепти Найкращий яблучний пиріг від BA Клер Саффіц
• Рецепти Морквяний Веллінгтон Кендра Вакулін
• рецепти Шотландські яйця Лабораторія Bon Appétit
• Рецепти Літній хрускіт з ягодами Джессі Шефчик

Джерело новини: www.bonappetit.com