Огляд Buffalo Chicken Mac and Cheese: смачно, ситно, але чи варто готувати

Про головне: Цей рецепт макаронів з сиром у стилі “Баффало” поєднує в собі найкраще з курячих крилець “Баффало” та насичений смак запечених макаронів з сиром. Це проста запіканка, яка починається з класичного сирного соусу на основі ру, з додаванням гострого чеддера та монтерейського джеку, а потім змішується з подрібненою куркою та соусом “Баффало” для отримання насиченої, пікантної вечері із золотистою скоринкою.

Макарони каватаппі з їхньою спіральною формою чудово утримують вершковий соус, але лікті або маленькі мушлі підійдуть так само добре. Прикрасьте кожну порцію тонко нарізаним селерою, краплею ранчо-заправки, подрібненим сиром дорблю або всім одразу для повного відчуття курячих крилець “Баффало”.

Шукаєте варіант для буднього дня? Спробуйте наш рецепт пасти “Баффало” в одній каструлі на плиті →

Поширені запитання щодо макаронів з сиром “Баффало”

Чи можу я використовувати гострий соус замість соусу “Баффало”?

Ми не Готовий соус “Баффало” виготовляється з вершковим маслом або олією, що надає йому більш насиченої, гладкої консистенції та багатогранного смаку порівняно зі звичайним гострим соусом, тому він легко змішується з сирним соусом. Якщо у вас є гострий соус і ви хочете його використати, ви можете приготувати власний соус для крилець “Баффало” з нуля.

Соус для крилець Frank’s RedHot Buffalo Wings, 340 г.

$4

Amazon

Чи можу я використовувати залишки курки?

Абсолютно! Подрібнена куряча грудка-гриль буде чудовою тут. Ви також можете використовувати копчену курку (домашню або куплену), курку, відварену в воді, або готові курячі фарш.

Чи можу я приготувати макарони з сиром “Баффало” заздалегідь?

Так. Зберіть макарони з сиром, але не запікайте. Щільно накрийте і поставте в холодильник на ніч, а потім запікайте безпосередньо перед подачею. Якщо ви запікаєте страву прямо з холодильника, збільште час випікання на 5–10 хвилин.

Чи можна заморозити макарони з сиром “Баффало”?

Ми не Сирні соуси можуть стати зернистими після заморожування та розморожування, тому цей рецепт найкраще готувати свіжим або зібрати за день до приготування і зберігати в холодильнику перед запіканням.

Наскільки гострими є ці макарони з сиром “Баффало”?

Цей рецепт має середній рівень гостроти. Для менш гострого варіанту зменште кількість соусу “Баффало” до ½ склянки або виберіть м’який соус “Баффало”. Якщо ви любите більш гостру страву, додайте більше соусу “Баффало” або кілька крапель улюбленого гострого соусу після запікання.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  1 година 15 хвилин

• Вихід

  6–8 порцій

Інгредієнти

450

г каватаппі, ліктів або маленьких мушель

1

ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton, плюс ще

4

ст. л. несолоного вершкового масла

¼

склянки борошна вищого ґатунку

4

склянки цільного молока

10

унцій (приблизно 280 г) гострого жовтого чеддера, грубо натертого (близько 2 склянок), розділити

8

унцій (приблизно 225 г) монтерейського джеку, грубо натертого (близько 1½ склянок), розділити

3

склянки подрібненого м’яса курки без шкіри (приблизно з ½ курки-гриль)

¾

склянки соусу “Баффало”

1

ст. л. часникового порошку

½

ч. л. свіжомеленого чорного перцю Тонко нарізані стебла та листя селери (для подачі)

Приготування

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Зваріть 450 г каватаппі, ліктів або маленьких мушель у 5 склянках щедро підсоленої води в середній каструлі, періодично помішуючи, до стану аль денте (приблизно на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці). Злийте воду, залишивши 1 склянку води з-під пасти; поверніть каструлю на плиту.

   Крок 2

   Розтопіть 4 ст. л. несолоного вершкового масла у каструлі на середньому вогні. Зніміть з вогню і додайте ¼ склянки борошна вищого ґатунку, постійно збиваючи до утворення пасти. Влийте 4 склянки цільного молока, постійно збиваючи, і доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб уникнути пригорання. Додайте 280 г гострого чеддера, грубо натертого (1½ склянки) та 225 г монтерейського джеку, грубо натертого (близько 1¼ склянки), і перемішуйте термостійкою гумовою лопаткою або дерев’яною ложкою до розплавлення сиру. Додайте 3 склянки подрібненого м’яса курки без шкіри (приблизно з ½ курки-гриль), ¾ склянки соусу “Баффало”, 1 ст. л. часникового порошку, 1 ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Morton, ½ ч. л. свіжомеленого перцю, пасту та залишену воду з-під пасти, добре перемішайте. Перекладіть у форму для запікання розміром 33×23 см (13×9 дюймів). Посипте зверху рештою 55 г гострого чеддера, грубо натертого (близько 6 ст. л.) та 55 г монтерейського джеку, грубо натертого (близько 6 ст. л.) і запікайте макарони 40 хвилин. Дайте охолонути 5 хвилин, потім зверху посипте тонко нарізаними стеблами та листям селери для подачі.

Досліджуйте Bon Appétit Вечеря Основна страва Макарони з сиром Курка Птиця Паста та локшина Гострий соус Приправа Паста Чеддер Сир Монтерей Джек Без горіхів Запіканка Супербоул Запіканка Можна приготувати заздалегідь Американська Для прийому гостей

Примітки до рецепта

За матеріалами: www.bonappetit.com