Смажена курка з часниковою травою та перцем чилі

Від Hana Asbrink

5.0

(1)

Фотографії: Elliott Jerome Brown Jr. & Travis Rainey, Реквізит: Emma Ringness, Їжа: Kaitlin Wayne

Порівняно зі звичайною цибулею-шніттом, часникова трава (також відома як китайський цибуля-порей) довша і товстіша, а на відміну від своїх трубчастих родичів, має пласке листя. Як і слід було очікувати, вона має виразний часниковий смак, але з м’якшим присмаком, ніж її одноіменники. Часникова трава також є більш універсальною (і менш ніжною), оскільки може виконувати подвійну функцію як потужний ароматизатор, так і листова зелень. У цьому рецепті вона поєднується з соковитими креветками та тонко нарізаним перцем халапеньйо в страві, що готується на сковороді, яка виходить за менший час, ніж потрібно для варіння рису. Ваші тарілки будуть очищені ще швидше, готові до другої порції.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  30 хвилин

• Вихід

  4 порції

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Крок 1

   Розкладіть 450 г великих креветок, очищених, з видаленими кишками, хвости залишені, на великій тарілці. Посипте 1/4 ч. л. солі Diamond Crystal або Morton kosher і перемішайте. Поверніть креветки в один шар; залиште на 10 хвилин.

   Крок 2

   Просушіть креветки паперовим рушником; приправте свіжомеленим чорним перцем. Розкладіть 1-2 перці халапеньйо, тонко нарізані, поверх креветок, потім рівномірно посипте 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Руками (за бажанням, одягніть кухонні рукавички) акуратно перемішайте, щоб покрити.

   Крок 3

   Розігрійте 1/4 склянки рослинної олії на великій сковороді на сильному вогні. Зменште вогонь до середньо-сильного і, використовуючи щипці, акуратно викладіть креветки в один шар на сковороду (можливо, доведеться додати більше олії). Деякий перець прилипне до креветок, і це нормально; додайте решту перцю на сковороду. Готуйте, регулюючи вогонь за необхідності та перевертаючи на середині процесу, до золотисто-коричневого кольору, приблизно 4 хвилини.

   Крок 4

   Збільште вогонь до сильного, додайте 1 пучок часникової трави (200-240 г), нарізаної шматочками по 5 см, та 1 шматочок імбиру (2 см), очищений, нарізаний соломкою, і готуйте, помішуючи, доки часникова трава злегка не зів’яне, а імбир не стане ароматним, 30-60 секунд. Додайте 1 ст. л. міріну та 2 ч. л. соєвого соусу і перемішайте. Зніміть з вогню; додайте 1/4 ч. л. кунжутної олії. Перекладіть на блюдо і подавайте з відвареним рисом, якщо бажаєте.