“`html
Смажені печериці із зеленою квасолею — це надзвичайно смачна страва, яку особливо оцінять вегетаріанці, вегани та люди, які дотримуються посту. Ви можете подавати гриби з квасолею як гарячу закуску або теплий салат, як гарнір до птиці чи риби, або як повноцінну другу страву. До речі, до грибів можна додати не тільки зелену стручкову квасолю. Спробуйте приготувати гриби з консервованою у власному соку червоною квасолею – вона поєднується з грибами та помідорами нітрохи не гірше, при цьому додаючи готовій страві ситності. Якщо ви придбали красиві дрібні печериці, не розрізайте їх, а кладіть на пательню цілими – зовнішній вигляд страви від цього тільки виграє.
Інгредієнти:
- Печериці – 600 г
- Заморожена стручкова квасоля – 400 г
- Помідори чері – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія – 6 ст. л.
- Сік половини лимона
- Сушений орегано – ½ ч. л.
- Білий хліб – 4 скибочки
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Приготуйте грінки. Скибочки хліба наріжте кубиками зі стороною 1,5 см. Розігрійте суху пательню, викладіть хліб і обсмажуйте до золотистого кольору, постійно перемішуючи лопаткою, 3-4 хв. Можна підсушити кубики хліба в духовці або підсмажити скибочки хліба в тостері, а потім нарізати кубиками.
-
Пропустіть часник через прес або натріть на дрібній тертці. З’єднайте часникове пюре з 4 ст. л. оливкової олії, посоліть і ретельно перемішайте. Полийте часниковою олією гарячі грінки та ще раз перемішайте.
-
Наріжте цибулю пір’ям. Печериці протріть вологими серветками, зріжте нижні частини ніжок. Розріжте гриби на 2-4 частини, складіть у миску, полийте лимонним соком і залиште на 10 хв. -
У глибокій пательні розігрійте решту оливкової олії. Викладіть цибулю і тушкуйте до прозорості, 5 хв. Додайте печериці та готуйте 5 хв на середньо-сильному вогні, часто перемішуючи лопаткою.
-
Додайте на пательню заморожену квасолю. Збільште нагрів, посоліть, приправте перцем та орегано і готуйте ще 5 хв. Кілька разів перемішайте. Зніміть з вогню, накрийте пательню кришкою і залиште на 5-7 хв. Розкладіть у тарілки, прикрасьте розрізаними навпіл помідорами чері, посипте грінками.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування грінок чудово підійде вчорашній багет або трохи підсохла чіабата. Також ви можете підсушити в тостері лист тонкого лаваша і довільно наломати його невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте свіжу стручкову квасолю, попередньо бланшуйте її протягом 3-5 хвилин. Для приготування цієї страви можна використовувати і лісові гриби, такі як маслюки, білі або лисички. Вони потребують більш тривалої термічної обробки – не менше 20 хвилин. Готову страву можна посипати підсушеними на пательні кедровими горіхами або подрібненим арахісом для додаткового смаку та текстури.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru