Цей салат з лососем та відвареною картоплею, бланшованою спаржею та легкою заправкою на основі олії, лимонного соку та гірчиці настільки добре збалансований за смаком, що ви можете дозволити собі його на вечерю чи обід як самостійну страву. До того ж готувати його можна з будь-яким представником великої рибної родини, адже лосось — це не якась визначена риба, а загальна назва для сьомги, кети, горбуші, нерки, кижуча, чавичі та форелі. При цьому сьомга відома також під назвою «лосось атлантичний», що безпосередньо вказує на ареал проживання. Звідси й плутанина.
Інгредієнти:
- Лосось (філе) – 500 г
- Лимон – 15 г
- Перець чорний горошком – за смаком
- Картопля – 300 г
- Перепелині яйця – 120 г
- Спаржа – 400 г
- Салат – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Для заправки:
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Лимонний сік – 3 ст.л.
- Гірчиця солодка – 1 ч.л.
- Кріп – 2 ст.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0.25 ч.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Приготуйте заправку, змішавши та злегка збивши всі інгредієнти.
-
На пательню налийте води на 2–3 см, доведіть до кипіння і викладіть філе лосося, додайте скибочку лимона та горошини чорного перцю. Зменште вогонь і тушкуйте 5–6 хв. Остудіть. Філе лосося розберіть на середні шматочки.
-
Картоплю відваріть «в мундирі», воду злийте. Картоплю остудіть, почистіть, наріжте товстими скибочками та перемішайте з половиною заправки.
-
Перепелині яйця відваріть і почистіть. Відваріть спаржу до готовності та поріжте на шматочки по 3–5 см.
-
Спаржу та картоплю перемішайте і додайте решту заправки. Розкладіть листя салату на 4 тарілки; на них викладіть картопляну суміш, а зверху порізані навпіл яйця та шматочки лосося.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливої вишуканості та свіжості, перед подачею салат можна прикрасити свіжим кропом, кількома тонкими скибочками лимона та, за бажанням, додати жменю підсмажених кедрових горішків для хрускоту. Також чудово смакуватиме з келихом легкого білого вина.
Джерело новини: www.gastronom.ru