Картопляний салат із каперсами та цибулею виходить зовсім не нудним завдяки заправці на основі базиліку та часнику: вона підкреслює свіжість компонентів і делікатно поєднує всі смаки. Його можна подати як гарнір або як самостійну страву — ситну, добре збалансовану за складом інгредієнтів. Картоплю, по можливості, використовуйте молоду — в цьому випадку її навіть не доведеться чистити від тонкої шкірки, достатньо лише ретельно вимити за допомогою жорсткої щітки.
Інгредієнти:
- 150 г суміші щільних салатного листя
- 12-16 дрібних картоплин
- 2 гілочки базиліку
- 1 зубчик часнику
- 0,5 ч. л. морської солі
- 100 мл оливкової олії
- 1 червона солодка цибулина
- жменя каперсів
Покрокове приготування:
-
Вимийте щіткою картоплю, покладіть у киплячу підсолену воду — вона повинна покривати картоплю на 2/3. Щільно закрийте кришкою і варіть до повної м’якості приблизно 25 хв.
-
Тим часом змішайте листочки базиліку, розчавлений зубчик часнику, морську сіль та оливкову олію, збийте до однорідності.
-
Коли картопля звариться, злийте воду, підсушіть її в каструлі на слабкому вогні та трохи розімніть товкачкою. Полийте 3/4 базилікової заправки і дайте настоятися 7-10 хв.
-
Тонко наріжте цибулю пір’ям. Розкладіть по тарілках суміш салатного листя, збризніть рештою заправки, зверху викладіть розім’яту картоплю, посипте цибулею та каперсами і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити цей салат ще смачнішим, можна додати в нього в’ялені томати. Вони нададуть страві яскравішого та виразнішого смаку. Також, якщо ви використовуєте маринад від каперсів, він чудово замінить сіль у заправці, оскільки каперси самі по собі досить солоні. Будьте обережні з додаванням додаткової солі.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru