Що ми знаємо про ленінградського розсольника?
Особливістю леніградського розсольника є те, що його можна варити як з перловою крупою, так і з рисом. У випадку з перловою крупою, її можна не відварювати, а спасерувати на олії. Як правило, розсольник готується на м’ясному бульйоні.Складність:
Час приготування: 40Кількість порцій: 6
Для приготування ленінградського розсольника нам знадобляться такі інгредієнти:
Перлова крупа або рис… 100 г;
Картопля … 500 г;
Солоні огірки … 200 г;
Морква… 100 г;
Корінь петрушки… 30 г;
Цибуля ріпчаста … 50 г;
Цибуля-порі … 50 г;
Томат … 50 г;
Вершкове масло … 50 г;
Сметана… 50 г;
Зелень
Отже, все готове і тепер можна переходити до приготування по рецепту ленінградського розсольника:
1. Для початку варимо м’ясний бульйон. Можна використовувати будь-яке м’ясо: яловичину, свинину, баранину, м’ясо свійської птиці.
2. Поки вариться бульйон, перебираємо перлову крупу, нам знадобиться 1,5 склянки, заливаємо окропом і доводимо до готовності.
3. На добре розігрітій сковороді трохи обсмажуємо корінь петрушки з томатом.
4. Коли перлова крупа готова, додаємо її в м’ясний бульйон разом із нарізаною часточкою картоплею.
5. За кілька хвилин до готовності картоплі, додаємо солоні огірки та обсмажений корінь пертушки, доводимо до готовності.
6. Для смаку в розсольник можна додати трохи огіркового розсолу.
7. Перед подачею додаємо сметану, посипаємо зеленню.
8. Ленінградський розсольник можна приготувати з рисом. У цьому випадку рис необхідно проварити в киплячому бульйоні 10-15 хвилин.