Приготуйте цю насичену піцу з пепероні для затишної сімейної вечері. Ця піца в чикагському стилі має начинку, викладену навпаки, ніж в італійській піці – спочатку сир, потім начинка, а зверху – соус.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. сухих активних дріжджів
- 1/4 ч. л. винного каменю
- 1 ч. л. цукру
- 2 ст. л. арахісової олії
- 1 ст. л. оливкової олії
- 250 г міцного хлібного борошна
- 1/5 ч. л. морської солі
Заправка для піци:
- 400 г консервованих сливок помідорів (використовуйте Сан-Марцано, якщо можете знайти)
- 1/2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. орегано
- жменя базиліку
- 1 зубчик часнику, подрібнений
Начинка:
- 4 ст. л. тертого сиру пекоріно
- 125 г тертого сиру моцарела
- 70 г нарізаної пепероні
Покрокове приготування:
- Для приготування соусу злийте помідори (збережіть сік для “кривавих Мері” або заморозьте для подальшого використання).
- Покладіть злиті помідори в миску і розімніть руками до однорідної маси.
- Змішайте з рештою інгредієнтів і відставте, поки готуєте тісто.
- В миску додайте дріжджі, винний камінь, цукор та олію, залийте 150 мл теплої води.
- Перемішайте і залиште на 5 хвилин у теплому місці.
- Поступово додавайте борошно та сіль, замішуючи тісто (за необхідності додайте трохи більше води).
- Викладіть тісто на посипану борошном дошку і вимішуйте 2-3 хвилини.
- Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на годину.
- Змастіть олією металеву форму для випікання кексів або пирога діаметром приблизно 23 см і глибиною 4 см.
- Обімніть тісто, ще раз швидко вимісіть, потім розкачайте та розтягніть, щоб вистелити форму.
- Розігрійте духовку до 190°C (170°C з конвекцією / 5 за газовим пальником). Посипте основу піци 2 ст. л. сиру пекоріно.
- Викладіть моцарелу, потім пепероні. Зверху покрийте соусом і рештою пекоріно.
- Випікайте 35-40 хвилин, доки краї тіста не стануть хрусткими та золотистими, а начинка не почне пузиритися.
- Дайте піці відпочити 5 хвилин перед тим, як розрізати на шматочки.
🍳 Секрет від Шефа:
Використовуйте вже натерту моцарелу, оскільки вона містить менше вологи, ніж цілий шматок, і забезпечить тягучість сиру без зайвої водянистості. Хоча це може здатися менш якісним вибором, саме це найкращий варіант для цієї страви.
За даними порталу: www.olivemagazine.com