“`html
Салат з помідорів з песто – це справжній гастрономічний союз, історія якого сягає корінням у Лігурію. Саме там, у Генуї, народився класичний соус песто дженовезе. Його готували в мармуровій ступці, розтираючи базилік з кедровими горішками, часником, сиром та оливковою олією. Соус подавали не тільки до пасти, а й до свіжих овочів, найчастіше – до стиглих м’ясистих томатів, вирощених під спекотним середземноморським сонцем. Цікаво, що спочатку песто використовували як спосіб зберегти ароматний базилік якомога довше: сіль та олія виступали природними консервантами, а горіхи та сир додавали соусу насиченого смаку. Приготуйте цей легкий салат з помідорів з песто і ви!
Інгредієнти:
- Оливкова олія – 100 мл
- Велика червона цибулина – 1 шт.
- Середні помідори – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Жменя кедрових горішків
- Сіль, перець
- Пучок щавлю
- Пучок базиліку
Покрокове приготування:
-
Базилік помити, обсушити, відокремити листя від стебел. Часник почистити. Подрібнити в блендері листя базиліку, часник та горішки. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити олію. Перекласти в миску, посолити, поперчити.
-
Цибулю почистити, тонко нарізати соломкою. Щавель помити, обсушити та тонко нарізати. Змішати цибулю та щавель з песто.
-
Помідори помити, нарізати тонкими кружальцями. На страву викласти шар помідорів, змастити сумішшю песто з цибулею та щавлем. Продовжувати викладати шарами, доки не закінчаться всі інгредієнти. Дати салату настоятися в теплі 1 год.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо раптом у вас не виявилося кедрових горішків, сміливо використовуйте волоські або фундук. Перед цим злегка обсмажте їх на сухій пательні – аромат соусу стане ще яскравішим! А для любителів гострішого, додайте в блендер дрібку пластівців чилі. Щодо помідорів, обирайте м’ясисті сорти з мінімумом соку, як-от біф-томати чи “биче серце” – вони мають багатий, солодкуватий смак. Пам’ятайте, що помідори швидко виділяють сік, тому солити салат варто безпосередньо перед подачею.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru