Цей салат з білими грибами та гарбузовим насінням вражає виразним контрастом текстур, приємним ароматом з горіховими нотками та неймовірно складним смаком. Просто гляньте на рецепт, і ви зрозумієте, про що ми говоримо. Основу салату складають гіркуватий салат радіккьо, пікантна рукола та хрусткий фризе. А білі гриби, обсмажені на часниковій олії, доводять цю кулінарну ідею до досконалості. Справжній подарунок для гурманів – поціновувачів нетривіальних, яскравих кулінарних рішень!
Інгредієнти:
- Салат Радичіо – 200 г
- Салат Фризе – 150 г
- Гриби білі – 100 г
- Рукола – 70 г
- Олія гарбузова – 75 мл
- Насіння гарбузове – 2 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Вино червоне сухе – 1 ст.л.
- Оцет білий винний – 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 0.5 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте гриби. Почистіть їх і наріжте скибочками. Опустіть у каструлю з активно киплячою підсоленою водою. Варіть 10 хвилин, після чого відкиньте на друшляк. Перекладіть на паперовий рушник і обсушіть.
-
У пательні нагрійте столову ложку гарбузової олії. Почистіть часник, потім роздушіть пласкою стороною великого ножа. Додайте у пательню. Смажте до появи аромату. Викиньте часник.
-
У пательню з ароматним маслом викладіть відварені білі гриби. Помішуючи, смажте 7 хвилин. Зніміть пательню з плити. Дайте грибам повністю охолонути. Усі салати, включно з руколою, вимийте та обсушіть. Порвіть або наріжте. Насіння підсушіть на пательні без олії. Дайте охолонути.
-
Приготуйте соус. Для цього у щільний поліетиленовий пакет влийте сухе червоне вино, винний оцет, решту гарбузової олії та всипте мелену паприку. Зав’яжіть пакет і кілька разів струсніть.
-
З’єднайте салати зі смаженими білими грибами. Полийте соусом з пакета. Посоліть і поперчіть. Перемішайте. Посипте салат гарбузовим насінням і одразу подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей салат чудово смакуватиме одразу після приготування, коли гриби ще зберігають тепло, а овочі – свою хрусткість. Для більш насиченого смаку, можна додати до салату кілька скибочок копченого сиру або трохи бальзамічного крему.
Джерело новини: www.gastronom.ru