“`html
Коли ви вже перепробували всі можливі страви зі щавлю: супи, основні страви, випічку, саме час приготувати оригінальний кисіл зі щавлю. Цей напій вигадали ще в давні часи. Якщо ви хочете зварити його з дикого щавлю, то збирайте зелень лише наприкінці весни – на початку літа. Пізніше стебла накопичують надто багато кислоти, що може згубно позначитися на шлунку. З садовим щавлем можна готувати напій хоч цілий рік. Також можна використовувати заморожений продукт. Кисіл подають як у гарячому, так і в холодному вигляді. Холодний напій добре поєднується з вершковим морозивом або ягодами.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 79.00 ккал/порція
Порцій: 4
Готування: 15 хв
Б/Ж/У: 1.13 г/0.23 г/18.62
Варка Українська кухня Обід Кисіл Напій Вегетаріанство: Строго Вегетаріанство Піст
Інгредієнти:
- Щавель – 300 г
- Крохмаль – 20 г
- Цукор – 50 г
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для приготування киселю зі щавлю. Щавель ретельно промийте проточною водою і дрібно наріжте. Викладіть зелень у каструлю, додайте трохи води, поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 5–6 хвилин до м’якості.
-
Відвар зі щавлю процідіть через сито, вистелене марлею. Сам щавель перетріть через сито. Можна повторити процес двічі, щоб досягти однорідної консистенції. Поверніть пюре у відвар.
-
У каструлю зі щавлем додайте 750 мл холодної води, цукор і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Варіть близько 3 хвилин, помішуючи.
-
Крохмаль розведіть у половині склянки холодної води та ретельно перемішайте. Тонкою цівкою влийте у каструлю зі щавлем. Помішуючи, доведіть ще раз до кипіння, зніміть з вогню, охолодіть і розлийте по склянках.
🍰 Секрет від Шефа:
Кисіл зі щавлю не потрібно довго кип’ятити, адже він може просто не загуснути. Густоту напою можна регулювати за допомогою крохмалю. Цукор додавайте за смаком. Якщо ви не любите, коли на поверхні киселю зі щавлю утворюється плівка, зробіть так: поки кисіл ще не охолов, посипте його зверху тонким шаром цукру.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru