Салат із цукіні із заправкою з авокадо — це справжня знахідка для прихильників здорового харчування, яка, без сумніву, вразить і справжніх гурманів. Соковиті скибочки цукіні, хрустка спаржа та оксамитовий соус з авокадо створюють неймовірно гармонійне поєднання! Якщо ви давно шукали рецепт незвичайного салату, то він саме перед вами. Не варто хвилюватися щодо сирих печериць у складі — їх цілком безпечно вживати свіжими. Важливо пам’ятати, що салат найкраще готувати безпосередньо перед подачею, інакше цукіні пустять сік, а гриби — потемніють.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Авокадо – 200 г
- Печериці свіжі – 150 г
- Спаржа – 150 г
- Клюква – 100 г
- Апельсиновий сік свіжовичавлений – 300 мл
- Лайм – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цукіні наріжте тонкими прозорими слайсами за допомогою овочечистки або терки-мандоліни. Викладіть у глибоку тарілку. Приправте морською сіллю, додайте столову ложку олії, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин.
-
Печериці наріжте пластинками (ніжки краще не використовувати: відкладіть їх для смажених страв або варіння супу). У стебел спаржі зріжте тверді кінчики. Бланшуйте її у підсоленій воді протягом 3 хвилин. Перекладіть у миску з крижаною водою. Через кілька хвилин викладіть на сито.
-
Зніміть цедру з лаймів дрібною теркою. Вичавіть із плодів сік. З’єднайте його з апельсиновим. Очистіть авокадо. М’якоть крупно наріжте. Викладіть у блендер.
-
Додайте до авокадо часник та цедру. Влийте апельсиновий і лаймовий соки, а також залишок оливкової олії. Збийте блендером. Готовий соус посоліть і поперчіть.
-
На великій пласкій тарілці викладіть шарами скибочки цукіні, печериці та спаржу. Полийте соусом з авокадо. Прикрасьте ягодами журавлини. Відразу подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити салат із цукіні із заправкою з авокадо ще більш оригінальним, спробуйте замінити журавлину на зернятка граната. Це додасть страві вишуканих кисло-солодких ноток та цікавої текстури. А для того, щоб перетворити цей салат на повноцінну вечерю, можна додати до нього креветки на грилі або обсмажені шматочки тофу – вони чудово доповнять загальну палітру смаків.
Оригінал статті: www.gastronom.ru