“`html
Скучили за екзотикою? Спробуйте наше овочеве каррі — це швидко, ситно та надзвичайно ароматно. Ця індійська страва готується без кокосового молока, але з багатим набором сезонних овочів та східних прянощів, що надають їй неповторного смаку. Додавання кураги надасть страві особливої родзинки та солодкості. Якщо готуєте не влітку, сміливо використовуйте заморожені овочі — вони так само чудові!
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля (зелена) – 250 г
- Капуста цвітна – 250 г
- Морква – 200 г
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Курага – 100 г
- Корінь імбиру – 10 г
- Часник – 2 г
- Порошок каррі – 2 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Олія рослинна (рафінована) – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь промийте курагу та замочіть її у воді, щоб вона стала м’якою. Потім обсушіть паперовими рушниками. Очистіть цибулю, часник та корінь імбиру. Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Корінь імбиру та зубчики часнику дрібно подрібніть.
-
Підготуйте інші овочі. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Великі суцвіття можна розрізати на менші частини. Моркву почистіть і наріжте тонкою соломкою або півкружальцями. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте кубиками.
-
Розігрійте велику глибоку пательню або сотейник з рослинною олією. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте протягом 5 хвилин до легкої прозорості. Потім додайте подрібнені імбир і часник, готуйте ще хвилину, помішуючи.
-
Приправте вміст пательні куркумою, порошком каррі, посоліть і ретельно перемішайте. Додайте нарізану моркву, солодкий перець та цвітну капусту. Готуйте ще пару хвилин, помішуючи.
-
Влийте в пательню склянку гарячої води, додайте курагу. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте каррі протягом 10 хвилин. Потім додайте зелену квасолю, перемішайте і тушкуйте овочеве каррі ще 5–7 хвилин, доки овочі не стануть готові.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваше каррі було ще смачнішим, експериментуйте з овочами: додайте картоплю, гарбуз, цукіні, баклажани або свіжі помідори. Замість стручкової квасолі чудово підійде консервований нут або заморожений зелений горошок. Не бійтеся додавати більше прянощів – кумін, чебрець, гострий перець, паприка зроблять страву ще більш насиченою. А якщо хочеться додати вершкової нотки, можна влити трохи жирного кокосового молока разом із водою або замість неї. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню, наприклад, кінзою.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru