Несподівана кулінарна тенденція підкорює соціальні мережі: “the bottom of Russian cream salad” став новим літнім хітом серед західних блогерів, які в захваті куштують рідину, що залишається після сметанних салатів.
Що сталося
У TikTok набирають популярності відео західних блогерів, які з великим захопленням готують класичний літній сметанний салат зі свіжих помідорів, огірків та зелені. Це просте, але вдале поєднання солодких овочів з густою холодною сметаною, доповнене сіллю та перцем, стало основою нового тренду.
Соціальні мережі переосмислили цей популярний рецепт, зосередившись на рідині, що залишається на дні салатниці – “сік” салату. Цей концентрат смаку, який часто називають “жижею”, тепер вважається головною цінністю. Автори відео пропонують їсти його з підсушеним хлібом.
Для тренду “the bottom of Russian cream salad” навіть розробили окремий рецепт: стиглий помідор, хрусткий огірок та бадьорий редис натирають на дрібній тертці, кріп подрібнюють до стану пилу, а червону цибулю тонко шаткують. Овочі змішують зі сметаною і дають настоятися для насичення смаків, після чого подають із тостами.
Думка шеф-кухаря
Надя Любімова, бренд-шеф мережі Williams Oliver, поділилася своїм поглядом на цю тенденцію.
«Попри всю простоту, це справді вдале гастрономічне творіння. Воно має баланс солоного, кислого та солодкого, що завжди є безпрограшним варіантом. Завдяки поєднанню овочів зі сметаною ми отримуємо «умамі-ефект» – завдяки солі, кисломолочному продукту та глутаміновій кислоті з томатів. Цікавий факт: ще у 2020 році Ігор Гришечкін у COCOCO Bistro подавав томатний молочний коктейль зі смаком саме цього салату зі сметаною. Зараз цей тренд, можливо, надихне інших кухарів на створення нових цікавих страв».
Надя Любімова
бренд-шеф Williams Oliver
Рецепт літнього сметанного салату
Для ідеального сметанного салату, незалежно від трендів, важлива свіжа зелень та сезонні овочі. Рекомендується використовувати жирнішу сметану, щоб уникнути зайвої кислотності. Хоча особливу увагу приділяють соку на дні, салат не варто зберігати довго. Краще не залишати його поза холодильником більше ніж на дві години і готувати невеликими порціями.
Час приготування: 10 хвилин
Інгредієнти на 4 порції:
- огірок — 8 шт.
- редис — 7 шт.
- капуста білокачанна — 400 г
- сметана 20% — 4 ст.л.
- кріп — 5 гілочок
- петрушка — 5 гілочок
- цибуля зелена — 5 шт.
- базилік свіжий — 5 гілочок
- олія соняшникова — 1 ст.л.
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
1. Для заправки дрібно наріжте зелень, посоліть, полийте ароматною олією та збийте занурювальним блендером до стану пасти.
2. Змішайте зелену пасту зі сметаною, поперчіть.
3. Огірки та редис наріжте тонкими кружечками. Капусту тонко нашаткуйте і наріжте отриману соломку шматочками довжиною 2–3 см.
4. Змішайте огірки, редис та капусту з заправкою.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікавий приклад того, як звичайні домашні рецепти можуть стати об’єктом глобальних трендів у соціальних мережах. Споживачам варто звернути увагу на якість інгредієнтів, адже саме вони визначатимуть смак “соку” салату. Ця тенденція також може надихнути кухарів на експерименти з місцевими продуктами та сезонними овочами, створюючи нові інтерпретації класичних страв.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru