Цей яскравий десерт нагадує морозиво, але не тане так швидко на спеці. Ніжні вершкові шари поєднуються з освіжаючою цитрусовою начинкою, тому ця насолода чудово підійде для літнього пікніка.
Як зазначає гастрономічна журналістка Кетрін Джессі у статті виданню Yahoo! Life, цей десерт складається з кількох шарів. Пікантна апельсинова желейна начинка знаходиться в самому центрі, розділяючи шари вершкового крему. Крем також стабілізує десерт при застиганні в холодильнику та надає насиченого смаку.
Уявіть собі: найспекотніший день літа, і ви насолоджуєтеся смачним десертом, але він тане не так швидко, як морозиво, і продовжує залишатися неймовірно прохолодним. У цьому й полягає величезний плюс
Кетрін Джессі,
гастрономічна журналістка.
Інгредієнти
Для основи:
- крихти класичного пісочного печива — 2 скл.
- розмочене вершкове масло — 1/4 скл.
- білий цукор — 2 ст. л.
Для апельсинової начинки:
- апельсиновий желатин — 85 г
- окріп — 3/4 скл.
- льодяна вода — 3/4 скл.
- вершковий сир — 225 г
- цукрова пудра — 1/2 скл.
- збиті вершки — 225 г
Для кремової начинки:
- вершковий сир — 225 г
- цукрова пудра — 1 скл.
- ванільний екстракт — 1 ст. л.
- апельсиновий екстракт — 1 ст. л.
- збиті вершки — 225 г
Рецепт приготування:
- Приготуйте основу для десерту. Змішайте крихти класичного пісочного печива, цукор та розмочене вершкове масло. Застеліть форму для випікання пергаментом і викладіть туди суміш. Потім приберіть у холодильник мінімум на 20 хвилин, щоб вона застигла. Випікати не потрібно.
- Помістіть апельсиновий желатин у жаростійку миску та залийте його окропом. Перемішуйте, доки повністю не розчиниться. Після цього додайте льодяну воду та поставте в холодильник мінімум на 10 хвилин. Збийте цукрову пудру та вершковий сир, додайте охолоджену желатинову суміш і продовжуйте перемішувати до однорідної маси. Туди ж додайте збиті вершки.
- Для кремової начинки збийте вершковий сир із цукровою пудрою та ванільним екстрактом до однорідної маси. Додайте збиті вершки.
- Тепер починайте збирати шари. Вилийте половину кремової начинки на основу з класичного пісочного печива, потім покладіть апельсинову, а поверх неї — решту кремової. Кожен шар рівномірно розподіляйте. Після цього можна ставити в холодильник мінімум на 4 години перед подачею.
Порада щодо подачі
Якщо хочете отримати рівніші зрізи, то десерт краще охолодити в морозилці. Прикрасити можна дольками апельсина. Подавайте десерт добре охолодженим. У такому вигляді він особливо добрий у спекотний літній день.
Раніше ми розповідали, як приготувати морозиво-тірамісу без зайвих пристроїв.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт — чудова альтернатива традиційному морозиву для тих, хто цінує свіжі смаки та хоче насолоджуватися десертом без поспіху, особливо в теплу пору року. Можливість контролювати інгредієнти робить його привабливим для домашнього приготування, дозволяючи експериментувати з різними фруктовими смаками.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru