1 травня — це не лише вихідний день, а й свято з багатою історією та різноманітними традиціями. Хоча зараз воно відоме як День Весни і Праці, його первісне значення та еволюція заслуговують на увагу.
Про що розповімо в статті:
- Чому День трудящих відзначається 1 травня?
- 1 Травня в СРСР
- Традиції свята
- Що приготувати 1 травня
- Шашлик зі свинини на кефірі
- Радянський шашлик з оцтом і цибулею
- Конвертики з лаваша з яйцями та сиром
- Цікаві факти
Чому День трудящих відзначається 1 травня?
Свято Весни і Праці — саме так воно відоме сьогодні. Однак, коли все тільки починалося, 1 Травня мало іншу назву: День солідарності трудящих усього світу. Це пов’язано з тим, що саме цього дня (хоч і в різні роки) відбулося дві робітничі страйки.
Спершу в Австралії робітники вийшли на мітинг з вимогою скоротити робочий день до 8 годин. Наслідуючи приклад австралійських колег, через кілька років демонстрацію провели американські анархісти. Зіткнення закінчилося трагічно: загинуло кілька учасників та поліцейських.
На згадку про ці події був заснований День солідарності трудящих усього світу, який згодом став святом Весни і Праці. Свято мало й інші назви: ось що відзначали 1 травня в СРСР.
1 Травня в СРСР
1 травня стало святковим днем ще в рік Жовтневої революції. Тоді воно називалося Днем Інтернаціоналу та супроводжувалося урочистими парадами.
Пізніше до святкового дня додали ще один вихідний, тоді й з’явилося поняття «маївка». Першотравневі ходи 1 травня були обов’язковими, а от 2 числа можна було присвятити відпочинку. Так виникла традиція виїжджати на природу на початку травня.
Традиції свята
Маївка — це головна традиція свята. Люди збираються з родиною, друзями чи колегами, смажать шашлики та насолоджуються природою. Зазвичай погода якраз починає сприяти подібним заходам. Якщо ви теж хочете відсвяткувати День Весни і Праці, ось кілька рецептів, які точно знадобляться.
Що приготувати 1 травня
Шашлик зі свинини на кефірі
40 хвилин
Для приготування 4 порцій потрібно:
- свиняча шия — 2 кг
- кефір 3,2% — 600 мл
- базилік — 1 пучок
- кріп — 0,5 пучка
- петрушка — 0,5 пучка
- цибуля ріпчаста — 8 шт.
- оливкова олія — 60 мл
- сіль — 5 г
- перець чорний мелений — 5 г
1. Підготуйте всі інгредієнти. М’ясо ретельно обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Зріжте надлишки жиру, якщо вони є.
2. На робочій поверхні викладіть свинячу шию і наріжте її гострим ножем приблизно однаковими шматочками. Це важливо, щоб свинина рівномірно приготувалася на вогні.
3. Базилік, кріп і петрушку ретельно промийте під проточною водою, а потім обсушіть рушником. Нарвіть руками і разом з гілочками викладіть у чашу блендера.
4. До зелені влийте оливкову олію. Підійде і звичайна рослинна, якщо іншої не опинилося під рукою. Все разом подрібніть. Має вийти однорідна кашка.
5. Свинину викладіть у миску, додайте кефір, пюре із зелені, нарізану кільцями цибулю, сіль та чорний мелений перець за смаком і перемішайте руками. Маринад має покривати м’ясо повністю.
6. Шашлик зі свинини накрийте кришкою і залиште за кімнатної температури на 4-6 годин, або на ніч. Смажте м’ясо над гарячим вугіллям на шампурах чи решітці до готовності, часто перевертаючи. Подавайте шашлик зі свіжими овочами та зеленню.
Радянський шашлик з оцтом і цибулею
30 хвилин
Для приготування 4 порцій потрібно:
- м’якоть свинини — 2 кг
- цибуля ріпчаста — 1,5 кг
- вода — 1 л
- оцет столовий 9% — 3 ст. л.
- перець чорний мелений
- сіль
1. Підготуйте свинину для шашлику. Вимийте м’ясо та обсушіть паперовими рушниками. Зріжте зайвий жир, залишаючи тонкий шар. Наріжте м’ясо скибочками товщиною 2 см.
2. Цибулю почистіть і наріжте кільцями товщиною не менше 3–5 мм. Помістіть м’ясо у велику широку каструлю. Зверху викладіть нарізану цибулю.
3. Посипте сіллю (близько 1 ст. л.) та поперчіть за смаком. Перемішайте шматочки м’яса з цибулею, намагаючись, щоб з кілець виділився сік. У воду влийте оцет і перемішайте ложкою.
4. Залийте отриманим маринадом м’ясо з цибулею в каструлі. Перемішайте ще раз і закрийте ємність кришкою. Приберіть м’ясо для маринування в холодильник щонайменше на 12 годин.
5. Підготуйте вугілля для шашлику: воно має добре прогоріти і покритися білим попелом. Нанизуйте шматки свинини на шампури, чергуючи з кільцями цибулі.
6. Помістіть шампури на мангал і готуйте, періодично перевертаючи, до повної готовності. Процес займає близько 15 хвилин. На стіл можна подати зі свіжою зеленню та овочами.
Конвертики з лаваша з яйцями та сиром
25 хвилин
Для приготування 4 порцій потрібно:
- лаваш тонкий — 250 г
- сир напівтвердий — 150 г
- яйце куряче — 3 шт.
- майонез — 2 ст. л.
- зелень — 15 г
- масло топлене — 30 г
- перець чорний мелений за смаком
- сіль за смаком
1. Відкладіть одне сире яйце. Два інших залийте в ковшику водою і відваріть круто протягом 8–9 хвилин. Покладіть яйця в холодну воду, потім почистіть і дрібно порубайте ножем або натріть на тертці.
2. Сир натріть на середній тертці. Зелень вимийте, обсушіть серветками і дрібно наріжте, відкинувши голі стебла. З’єднайте в мисці сир з яйцями та зеленню, заправте майонезом, приправте свіжомеленим чорним перцем та сіллю за смаком. Добре перемішайте. Начинка готова.
3. Лаваш розріжте на поперечні смуги шириною близько 10 см. Їх довжина має бути щонайменше в 2 з половиною рази більшою за ширину. Тому, нарізаючи, виходьте з розмірів свого лаваша. Конвертики можуть бути і меншими, і більшими — як вам подобається.
4. Відкладене сире яйце розбийте в чашку і змішайте до однорідної маси. Візьміть смужку лаваша. За допомогою пензлика змастіть її збитим яйцем, наносячи тонкий шар.
5. Викладіть на край смуги приблизно столову ложку начинки (або більше, залежно від ширини смуги). Складіть кінець смуги з начинкою куточком, щоб вийшов трикутник.
6. Кілька разів переверніть трикутник уздовж смуги, доки вона не закінчиться — всі сторони мають бути «запаковані». Залишок лаваша можна злегка підрізати і підігнути всередину сформованого трикутного конвертика. Так сформуйте всі конвертики з лаваша з сиром та яйцем.
7. Розігрійте велику сковороду з топленим маслом на невеликому вогні. Викладіть на неї конвертики з лаваша швами вниз. Обсмажуйте по дві хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Цікаві факти
- В Європі 1 травня — це ще й свято конвалій. У Франції в День праці прийнято дарувати гілочки конвалій на щастя. Традиція сягає XVI століття.
- У Німеччині напередодні 1 травня в різних регіонах запалюють багаття та встановлюють прикрашені стрічками майські стовпи. Це суміш давніх язичницьких обрядів зустрічі весни та сучасного міського свята.
- На Гаваях 1 травня офіційно відзначають День леїв — квіткових гірлянд. Проводяться фестивалі, конкурси та паради, де кожен острів представляє свій колір і стиль плетіння.
- В Україні 1 травня стало більше гастрономічним святом. Попри офіційну назву — День праці, для багатьох це старт сезону пікніків та приготування страв на вогні.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Свято 1 травня, хоч і має давнє історичне коріння, в сучасних реаліях України перетворилося на чудову нагоду провести час на природі. Пропозиції рецептів шашлику та конвертиків з лаваша ідеально вписуються в цю тенденцію, дозволяючи кулінарним ентузіастам та родинам насолодитися смачною їжею та приємним відпочинком.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru