Взимку 2026 року огірки несподівано перетворилися на «преміальний» продукт: у низці регіонів цінник сягнув 500–1000 рублів за кілограм.
У соціальних мережах звернули увагу, що 1 кг огірків тепер коштує дорожче, ніж 1 кг креветок.
Таке різке подорожчання – результат збігу багатьох факторів, зазначила фінансова експертка Юлія Амелькіна у коментарі «Газете». Ринок зіткнувся з кумулятивним ефектом сезонності, погодних збоїв та логістичних труднощів.
Чому подорожчали огірки
Огірок – сезонна культура. На початку лютого тепличні господарства традиційно йдуть на «зрізку». Зрізкою називають період формування рослин, коли необхідно видалити зайві пагони та листя для зміцнення кореневої системи. У цей час обсяги поставок знижуються.
У другій половині останнього зимового місяця очікується новий врожай. Зростання пропозиції закономірно призведе до зниження цін. За прогнозами експертки, до кінця лютого вартість має повернутися до звичного діапазону.
Як на врожай огірків вплинула погода
Зима посилила напруження на ринку. Спочатку снігопади в центральній Росії, а потім і затяжні морози на півдні – головному регіоні вирощування – ускладнили транспортування овочів. Логістика подорожчала майже вдвічі, а частина перевізників тимчасово відмовилася від рейсів.
Чому імпортні огірки також подорожчали
Росія частково імпортує огірки з Казахстану. На початку лютого у двох великих постачальників сталися технічні збої обладнання, що скоротило обсяги відвантаження. Обставини посилили тимчасовий дефіцит, уточнила експертка.
Що буде далі
Виробничі ціни на огірки вже почали знижуватися. Споживач може помітити це із запізненням, але з часом ринок відновиться.
Раніше ми розповіли, чи можна виростити огірки вдома, щоб заощадити на овочевих закупівлях.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Несподіване зростання цін на, здавалося б, звичайний овоч, як-от огірок, вкотре нагадує про крихкість продовольчих ланцюгів та значний вплив сезонних факторів і логістики на кінцеву вартість продуктів. Для споживачів це привід бути уважнішими до сезонності продуктів та, можливо, шукати локальні альтернативи або експериментувати з домашнім вирощуванням. А для кулінарних ентузіастів – це виклик, який може надихнути на створення нових, незвичайних страв, де огірок відіграє несподівано «зіркову» роль.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru