Якщо ви шукаєте ситну вечерю, яка не потребує багато посуду, цей рецепт стане чудовим вибором. Рис басматі, просочений спеціями та овочевим бульйоном, а також підсмажений панір роблять страву ніжною та насиченою. За бажанням, панір легко замінити тофу.
Як зазначає кулінарна експертка та авторка серії кулінарних бестселерів Рукміні Айер в інтерв’ю виданню The Guardian, цю страву з рису можна приготувати на одній пательні традиційним методом – варінням на плиті до повного вбирання води.
Якщо ви веган, ви можете легко замінити кубики паніру на тофу. Насправді, я казала своїм дітям, які обожнюють тофу, що панір – це тофу, і вони нічого не зрозуміли.
Рукміні Айер,
Кулінарна експертка та авторка серії кулінарних бестселерів.
Інгредієнти на 2-3 порції:
- Панір – 225 г
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Свіжий імбир – 2 см
- Чорний кмин – 2 ч. л.
- Мелена куркума – 1 ч. л. без гірки
- Свіжомелений коріандр – 1 ч. л. з гіркою
- Помідори чері – 200 г
- Свіжа зелень
- Рис басматі – 200 г
- Овочевий бульйон – 400 мл
- Морська сіль
- Йогурт для подачі
Рецепт приготування:
- Закип’ятіть воду, перелийте її в миску і додайте нарізаний кубиками (1 см) панір. Це допоможе йому насититися вологою і стати м’якшим.
- Візьміть велику пательню, налийте олію і поставте на середній вогонь. Додайте нарізану цибулю і смажте протягом 5 хвилин до м’якості. Додайте часник, імбир і продовжуйте смажити ще 2 хвилини.
- Злийте воду з паніру через друшляк, а потім викладіть його на пательню з цибулею і перемішайте. Смажте ще 3-4 хвилини. Дочекайтеся, поки панір підрум’яниться з одного боку, і тільки після цього можна перемішати. Додайте на пательню чорний кмин, куркуму, мелений коріандр, помідори чері, зелень і смажте ще кілька хвилин.
- Додайте на пательню рис басматі, перемішайте всі інгредієнти, а потім залийте бульйоном і доведіть до кипіння. Посоліть за смаком. Після цього зменште вогонь до мінімуму, накрийте пательню кришкою і варіть 12 хвилин.
Порада з подачі
Викладіть рис на великі тарілки і залиште на 5 хвилин, щоб він трохи підсох. За бажанням, можна додати йогурт.
Раніше ми розповідали, як за допомогою йогурту та спецій перетворити недороге м’ясо на ситну страву для великої компанії.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт демонструє, як просто та швидко можна приготувати поживну і ароматну страву, використовуючи мінімум посуду. Він чудово підійде для сучасного ритму життя, дозволяючи насолодитися смачною домашньою їжею без зайвих клопотів. Можливість заміни інгредієнтів робить його універсальним для різних дієтичних потреб.
Оригінал статті: www.gastronom.ru