Курячі стегенця з естрагоном та зеленню – ароматна та ситна страва, яку зручно готувати в одній сковороді. Рум’яні стегенця, ніжна зелень та вершково-винний соус створюють виразне, але дуже гармонійне поєднання смаків.
Кулінарний експерт Грейс Парізі зазначає, що в цій страві є все необхідне для вечері. Всі інгредієнти готуються в одній сковороді менш ніж за годину.
Цей рецепт можна назвати непередбачуваним, оскільки він поєднує свіже листя естрагону та насіння кмину для анісового аромату, а також зелень, яку зазвичай подають як окремий інгредієнт для салату. Рукола, салат романо та крес-салат готуються в білому вині, курячому бульйоні та сметані. Це пом’якшує смак і додає соусу ніжності.
Інгредієнти на 4 порції:
- курячі стегенця зі шкірою – 8 шт.
- вершкове масло – 2 ст. л.
- рослинна олія – 1 ст. л.
- молода рукола – 140 г
- салат романо – 1 качан
- крес-салат – 1 пучок
- цибуля-порей – 1 шт.
- свіжий естрагон – 3 ст. л.
- насіння кмину – 1 ч. л.
- сухе біле вино – 180 мл
- курячий бульйон – 120 мл
- жирна сметана – 120 г
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- відварений рис
Рецепт приготування:
- Розігрійте духовку до 220°C. У сковороді розтопіть вершкове та рослинне масло. Приправте курку сіллю та перцем, а потім обсмажте до золотистої скоринки та перекладіть м’ясо в блюдо. Після цього злийте надлишки масла зі сковороди.
- Додайте в сковороду руколу, салат романо, крес-салат, цибулю-порей, естрагон, насіння кмину та обсмажуйте, помішуючи, протягом двох хвилин. Налийте вино і доведіть до кипіння. Тушкуйте, поки об’єм не зменшиться вдвічі, потім додайте бульйон і сметану.
- Викладіть курку на зелень шкірою догори, а потім помістіть сковороду в духовку і запікайте 30 хвилин. Якщо є гриль, увімкніть його і готуйте ще 5 хвилин. Так шкіра стане золотистою.
Порада щодо подачі:
До курки добре підійде відварений рис із зеленню.
Раніше ми розповідали, як приготувати соковиті курячі шашлички.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт є чудовим прикладом того, як можна швидко та легко приготувати смачну та поживну страву, використовуючи мінімум посуду. Він також демонструє цікаве поєднання традиційних кулінарних технік із несподіваними інгредієнтами, що може надихнути як домашніх кулінарів, так і професіоналів на кулінарні експерименти.
Джерело новини: www.gastronom.ru