Яблуко — один із найдоступніших та найуніверсальніших фруктів у раціоні. Однак, головне питання, яке досі викликає суперечки: чи варто очищати його від шкірки?
Дієтологиня, нутриціологиня Софія Кованова нагадала, що у шкірці яблука зосереджена значна частина користі. Що саме міститься у верхній оболонці та як не перейматися її чистотою?
Що міститься у шкірці яблука
Яблуко славиться як джерело клітковини. При цьому до 50% усіх харчових волокон міститься саме у шкірці плоду.
Клітковина необхідна організму людини для:
- уповільнення всмоктування глюкози;
- зниження глікемічного навантаження;
- підтримки мікробіоти кишківника;
- забезпечення тривалого відчуття ситості.
Кому шкірка може не підійти
Людям із чутливим кишківником велика кількість грубої клітковини може спричиняти дискомфорт — посилювати здуття та відчуття важкості на тлі активної перистальтики.
У такому випадку експертка рекомендує не повністю відмовлятися від шкірки, а змінити спосіб приготування неочищеного фрукта.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікава інформація для любителів яблук. Розуміння того, що саме у шкірці міститься чимало користі, спонукає шукати компромісні рішення для тих, хто має чутливий шлунок. Запікання яблук або вибір сортів із тонкою шкіркою — чудові поради, які допоможуть отримати максимум від цього доступного фрукта без дискомфорту.
Рекомендації щодо споживання яблук зі шкіркою:
- Запікання яблука цілим: Термічна обробка робить шкірку м’якшою і знижує навантаження на шлунково-кишковий тракт.
- Вибір солодких сортів із тонкою шкіркою: Вони легше перетравлюються і не викликають подразнення слизової оболонки.
- Не їсти яблука натщесерце при проблемах із ШКТ: Це допомагає уникнути печії, здуття та дискомфорту.
Крім того, якщо яблучна шкірка товста або надто блискуча, це може свідчити про надмірну обробку воском. Такий шар погано змивається звичайною водою, навіть теплою. Софія Кованова порадила скористатися щіткою для овочів або все ж таки видалити шкірку.
Раніше ми дізналися, чим замінити яблука — існують фрукти, які перевершують їх за вмістом клітковини.
За даними порталу: www.gastronom.ru