Мармелад має незвичайну текстуру, яку одні обожнюють, а інші недолюблюють. Проте жувальні цукерки найрізноманітніших форм відомі в усьому світі. У багатьох країнах щороку 22 квітня відзначають День жувального мармеладу.
Про що розповімо у статті:
Історія свята
Цукерки на основі фруктового соку, пектину, цукру або меду відрізняються від інших десертів м’якою еластичною текстурою та яскравим смаком. Батьківщиною страви вважають Близький Схід, де сік фруктів із цукром уварювали до густоти. Звідти він прийшов до Римської імперії, де солодощі були частим гостем на столах знаті. З часом мармелад став популярним у багатьох куточках світу, а готували його з доступних кожному регіону фруктів.
Жувальний мармелад часто покривають цукровою пудрою або цукром, які надають йому додаткової солодкості та апетитного зовнішнього вигляду. У Російській імперії мармелад завжди різали на квадрати, посипали цукровою пудрою і подавали до чаю. Називали його найчастіше «фруктовим холодцем», тому що він був дуже схожий за структурою на популярний у нашій країні м’ясний студень.
Найбільшою популярністю мармелад користувався в США. Тут довгі роки десерт залишався одним із найпоширеніших ласощів на Великдень. Традиційною формою частування було яйце або великодній кролик.
З роками мармеладу почали надавати форму й інших тварин, а сьогодні насолоджуватися ним можна будь-якого дня року.
Традиції свята
Якщо ви плануєте відзначати у 2027 році, відвідування дегустації або кулінарного майстер-класу стане чудовим рішенням. А ще можна вивчити домашні рецепти цієї приголомшливої солодощі.
Цікаві факти
На допомогу солдатам
Під час Громадянської війни в США відомий бостонський кондитер Вільям Шрафт відправляв жувальний мармелад солдатам на фронт.
Ведмежата
Однією з найзнаменитіших форм жувального мармеладу вважають мармеладних ведмежат. Вперше їх приготував у 1922 році в Німеччині Ганс Рігель. Він був захоплений ведмежатами в цирку і створив солодкість у формі тварин.
Тричі навколо Землі
Американські компанії тільки до Великодня щорічно випускають понад 16 мільярдів жувальних мармеладних цукерок. Цієї кількості вистачить, щоб тричі обігнути Землю.
Проти шкідливих звичок
Жувальний мармелад був улюбленими ласощами американського президента Рональда Рейгана. До того ж, за його допомогою політик зміг подолати шкідливу звичку і кинув курити.
Також «Гастрономъ» писав про технології приготування, варіанти, форми та поєднання мармеладу з апельсинів.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікаво спостерігати, як простий десерт, що має глибоке історичне коріння, перетворюється на сучасний символ свят та навіть особистих перемог, як у випадку з Рональдом Рейганом. Це підкреслює універсальність та адаптивність мармеладу, який може задовольнити як ностальгічні потяги, так і сучасні тренди на здоровіший спосіб життя, якщо обирати якісні інгредієнти. Для українських споживачів це чудова нагода дослідити історію цього ласощу та, можливо, спробувати відтворити його вдома, використовуючи місцеві фрукти.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru