Секрети ідеального мохіто: поради від шеф-бармена
Змішати кілька інгредієнтів здається простим завданням, але для приготування справжнього мохіто потрібно враховувати багато нюансів. Ми дізналися у співзасновника та шеф-бармена бару “Мідні Труби”, майстра дистиляції джину Grey Shine, переможця коктейльного змагання Tio Pepe Challenge 2021, викладача у школі вина “Енотрія” Івана Мамутова, як приготувати ідеальний літній мохіто з лаймом.
Як різати лайм для мохіто
Експерт зазначив, що цей процес — лише один з аспектів, що впливають на смак коктейлю. Але він може стати ключовим. Шеф-бармен поділився порадами, як зробити лайм справжнім героєм напою, а не інгредієнтом, що надає непотрібної гіркоти. Для початку виберіть стиглий та свіжий лайм.
Для того, щоб він віддав більше соку, його необхідно розкотити, притискаючи долонею на твердій поверхні.
Іван Мамутов,
співзасновник шеф-бармен бару “Мідні Труби”, майстер дистиляції джину Grey Shine, переможець коктейльного змагання Tio Pepe Challenge 2021, викладач у школі вина “Енотрія”.
Експерт підкреслив, що саме шкірка лайма робить мохіто гірким. Тому шеф-бармен рекомендує вичавлювати сік з цитруса сквизером або соковижималкою: м’яти його в склянці — погана ідея.
Нарізати лайм варто впоперек сегментів — так він краще віддаватиме сік.
Мохіто: не тільки лайм, а й м’ята
Існує лайфхак, як зробити м’яту ароматнішою. Перш ніж додати її до напою, експерт радить взяти 10-12 листочків у долоню і плеснути по ній іншою рукою. Ефірні олії розкриються, і напій набуде нового аромату та смаку.
Мохіто: рецепт покроково
Ось як шеф-бармен рекомендує готувати коктейль:
- Заготовте достатню кількість колотого льоду;
- Охолодіть келих за допомогою льоду або поставивши заздалегідь у холодильник;
- Вичавіть у келих 20-25 мл соку лайма, додайте 50 мл якісного світлого рому та 10-15 мл простого цукрового сиропу;
- Наповніть келих на 2/3 колотим льодом, розмішайте, додайте 10-12 листків м’яти і знову перемішайте;
- Додайте льоду доверху і перемішайте, після чого доповніть напій газованою водою (30-40 мл); не забудьте ще раз перемішати;
- Фінальний штрих: помістіть у напій трубочку, додайте ще трохи колотого льоду та прикрасьте мохіто м’ятою та кружечком лайма.
Іншими словами, ідеальний мохіто потребує доволі ретельної попередньої підготовки.
Іван Мамутов,
співзасновник шеф-бармен бару “Мідні Труби”, майстер дистиляції джину Grey Shine, переможець коктейльного змагання Tio Pepe Challenge 2021, викладач у школі вина “Енотрія”.
Раніше ми розповідали, як приготувати домашній житній квас і навіщо в нього кладуть родзинки.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цікаво, як навіть такий, здавалося б, простий і популярний коктейль, як мохіто, має свої тонкощі приготування. Розуміння цих деталей — від правильного вибору та обробки лайма до ароматизації м’яти — може суттєво покращити смак напою. Це чудовий приклад того, що кулінарія та міксологія — це справжнє мистецтво, де увага до дрібниць має значення, і це може зробити домашнє приготування коктейлів ще цікавішим для гурманів.
Джерело новини: www.gastronom.ru