Темний шоколад вважається корисними ласощами. Його часто обирають ті, хто стежить за фігурою, але не може відмовитися від солодкого.
Як пояснила дієтолог Ханіє Відмар у бесіді з Daily Mail, у темному шоколаді більше мінералів, тоді як молочний містить більше цукру та піддається більшій обробці. Саме з цієї причини багато хто часто робить вибір на користь темного шоколаду. Але як обрати якісний продукт?
У складі класичного темного шоколаду з часткою какао від 43 до 99% обов’язково повинні бути какао-маса, какао-масло та тростинний цукор.
Що має бути у складі темного шоколаду
Цілком допустимі такі варіанти складу:
- Какао-маса, тростинний цукор, какао-масло. Вміст какао-бобів не менше 85%;
- Цукор, какао-маса, какао-масло, емульгатор. Вміст какао-бобів не менше 44%;
- Какао-маса, знежирений какао-порошок, какао-масло, тростинний цукор. Вміст какао-бобів не менше 99%
- Какао-маса, цукор, какао-порошок, емульгатор
Як емульгатор часто виступає соняшниковий лецитин, він допустимий у класичному варіанті темного шоколаду. Щодо цукру, то якщо у списку інгредієнтів він стоїть на першому місці, значить, така плитка буде солодшою за інші.
Також допустимі невеликі відхилення від класичного складу. Наприклад, до темного шоколаду нерідко додають екстракт ванілі. У цьому немає нічого поганого, продукт залишається якісним, а екстракт ванілі потрібен лише для яскравості смаку.
Чого не повинно бути у складі темного шоколаду
Неякісним темним шоколадом вважається той, у складі якого присутні рослинні жири, ароматизатори та молочний жир, наприклад, коров’яче молоко.
Раніше ми розповідали, що станеться з організмом, якщо з’їдати по шматочку темного шоколаду щодня.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Розуміння складу темного шоколаду — ключ до вибору не лише смачного, а й дійсно корисного продукту. Це допоможе споживачам робити більш усвідомлений вибір, віддаючи перевагу якісним ласощам, що підтримують здоровий спосіб життя, замість продуктів із зайвими добавками.
За матеріалами: www.gastronom.ru