Пудинг із сухофруктами – це простий спосіб перетворити вчорашній хліб на ароматний десерт. Виходить м’яка, просочена серединка та рум’яна скоринка зверху. Таку страву можна приготувати, коли немає бажання викидати продукти, і хочеться чогось смачного до чаю.
Для цього десерту шеф-кухар Том Хант радить використовувати цільнозерновий хліб, оскільки він краще тримає форму, добре вбирає заварний крем і не розмокає, а також надає аромату. Ось як слід готувати пудинг.
Інгредієнти на 4 порції
- хліб (черствий, краще на заквасці) – 200 г
- молоко – 300 мл
- вершки (жирні) – 150 мл
- яйця – 3 шт
- коричневий цукор – 90 г
- вершкове масло – 20 г
- ванільний екстракт – 1 ч. л.
- сухофрукти (родзинки, чорнослив, курага) – 50 г
- алкоголь за бажанням (бренді, віскі або марсала) – 20 мл
- морська сіль – щіпка
Рецепт приготування
- У каструлі нагрійте молоко, вершки та ванільний екстракт до появи пари. Краще до кипіння не доводити. У цей час збийте яйця, коричневий цукор і сіль. А потім повільно влийте в тепле молоко. Постійно помішуйте, щоб не було грудочок і вийшла однорідна маса.
- Змастіть вершковим маслом форму для запікання, потім розподіліть трохи заварного крему по поверхні, щоб він покрив дно. А на нього викладіть скибочки хліба, шматочки повинні трохи перекривати один одного. Сухофрукти намагайтеся сховати під хлібом, щоб вони не підгоріли.
- Залийте все заварним кремом. Злегка притисніть хліб. Якщо у вас є ще одна форма, то вона якраз для цього підійде. Зверху покладіть вантаж на 20 хвилин. Так заварний крем увійде в хліб.
- Розігрійте духовку до 190°C. Зніміть форму з вантажем, ще раз змастіть поверхню пудингу маслом і випікайте близько 30 хвилин, поки заварний крем не загусне і не з’явиться золотиста скоринка.
Порада щодо подачі
Перед подачею посипте пудинг коричневим цукром і корицею, а потім доповніть великою кількістю вершків.
Раніше ми розповідали, як приготувати рисовий пудинг.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт – чудова ілюстрація того, як прості, доступні продукти можна перетворити на вишуканий десерт. Він не тільки економить продукти, але й дозволяє створити затишну атмосферу з мінімальними зусиллями. Для домашніх кулінарів це чудовий спосіб експериментувати зі смаками, використовуючи улюблені сухофрукти та спеції.
За даними порталу: www.gastronom.ru