Пенне – коротка паста, друга за популярністю в Італії. Вона виглядає просто, але смак виходить дуже ніжним і дещо особливим. Ситність страві з неї надають картопля, капуста та вершково-сирний соус, що обволікає всю пасту.
Ось як шеф-кухар Рейчел Родді рекомендує готувати пенне з картоплею, капустою та сиром.
Інгредієнти на 4 порції
- пенне (або будь-яка коротка паста) – 500 г
- картопля – 2 шт.
- савойська капуста – ½ невеликого качана
- вершкове масло – 75 г
- часник – 1 зубчик
- пармезан – 6 ст. л.
- сіль
- чорний перець
- перець чилі (за бажанням)
Рецепт приготування
- Налийте у велику каструлю воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім посоліть. Після цього можна висипати пасту і покласти нарізану кубиками картоплю. Варіть разом – це додасть соусу крохмалю і зробить його кремовим. Він потім з’єднає всі інгредієнти. За 5 хвилин до готовності пасти додайте до неї нашатковану капусту. Так вона стане м’якою, але не встигне розваритися. І встановіть таймер на залишений час варіння.
- Потім зачерпніть воду з каструлі з пастою, картоплею та капустою і вилийте в іншу невелику ємність. У ній розтопіть вершкове масло з роздавленим зубчиком часнику.
- Підготуйте велику форму, сполосніть її окропом, а потім покладіть масло з часником, тертий пармезан і поперчіть. Коли пролунає таймер, за допомогою шумівки перекладіть у цю форму всі інгредієнти. Потім все перемішайте. Якщо здається, що страва сухувата, то можна додати пару ложок води, яка залишилася після варіння пасти, картоплі та капусти.
Порада щодо подачі
Подавати краще одразу, поки страва не охолола. Зверху можна додати ще тертого пармезану і трохи перцю чилі.
Раніше ми розповідали, як приготувати пасту з креветками.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт демонструє, як прості, доступні інгредієнти, такі як картопля, можуть перетворити звичайну пасту на вишукану страву з насиченим кремовим соусом без використання вершків. Це чудовий приклад кулінарної винахідливості, який заохочує експериментувати з текстурами та смаками, роблячи домашнє приготування їжі ще цікавішим та доступнішим.
За даними порталу: www.gastronom.ru