“`html
Приємно взимку відкрити банку зимових заготовок і знову відчути запах літа! Однак, якщо ця заготовка — варення, усвідомлення кількості цукру в ньому може швидко розвіяти радісні спогади. Існують й інші способи зберегти літні смаки — наприклад, сушена суниця має значно більше корисних властивостей. Ці та інші можливості насолоджуватися літом у холодні дні розглянули разом із шеф-кухарем Олексієм Вороніним.
Різноманіття суниці
Експерт перелічив варіанти заготовок із улюбленої ягоди.
Є багато способів зберегти ягоди, зокрема й суницю, на зиму. Найулюбленіший із них — це варення. Можна зробити як «сире» варення, так і «п’ятихвилинку». Для любителів чаю з родзинкою можна спробувати зробити лікер із суниці! Також можна засушити суницю: як на сонці, так і в дегідраторі, для майбутніх десертів.
Олексій Воронін,
шеф-кухар
Усі ці способи в різному обсязі зберігають користь суниці. У ягоді містяться:
- вітамін С;
- антиоксиданти;
- клітковина;
- залізо.
При нагріванні втрачається до 60% вітаміну С, тому варення або «п’ятихвилинка» можуть відштовхнути не тільки високим вмістом цукру, але й зниженою кількістю цього вітаміну.
Сире варення — ягода, перетерта з цукром — у цьому плані трохи корисніше. Оскільки варити його не потрібно, вітамін С залишається, але цукор все ще заважає заготівлі принести користь у повному обсязі. До того ж, цей спосіб збереження суниці вимагає зберігання в холоді, що не завжди можливо.
Найкориснішими є «цукерки» з суниці, тобто сушена ягода. Її можна вживати як корисний перекус, так і додавати до інших страв, випічки або навіть до чаю.
Як сушити суницю
Існує кілька способів: традиційний (як робили наші бабусі) та адаптований до сучасності, і обидва вони максимально прості:
Розкласти ягоди на дерев’яному ситі або тканині в добре провітрюваному місці;
Залишити в дегідраторі або духовці на мінімальній температурі з прочиненими дверцятами.
Як їсти «лісові цукерки» з максимальною користю
Щоб суниця віддала всі свої корисні властивості, важливо правильно її вжити. Існує багато способів це зробити.
СпосібОсобливостіКористьЗаварити чайДо ягід варто додати листя суниці, заливати не окропом, а водою 80°C, настоювати 15-20 хвилинПідтримає імунітет, сприятиме покращенню травлення, зміцнить судини, допоможе з контролем цукру в кровіДодати до сніданкуРозмочити ягоди та додати їх до сиру або кашіСприятиме покращенню імунітетуДодати у випічкуМожна використовувати як начинку або прикрасуСтане натуральним підсолоджувачем та ароматизатором
Важливо пам’ятати про помірність: 30-50 грамів (жменя) на день буде достатньо для потрібного ефекту.
Раніше ми з’ясували, як відрізнити полуницю від суниці.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Перехід від традиційного варення до сушених ягід, як-от суниця, є чудовою новиною для споживачів, які шукають більш здорові альтернативи. Цей метод збереження не тільки дозволяє отримати максимум вітамінів та антиоксидантів, але й відкриває нові кулінарні можливості, дозволяючи додавати літній аромат до різноманітних страв протягом усього року. Це чудовий приклад того, як можна поєднувати традиції та сучасні підходи до здорового харчування.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru