Смак моркви має безліч відтінків – від хрустких паличок до соковитих шматочків. Цей овоч багатий на поживні речовини, а щоб підкреслити важливість його включення до щоденного раціону, щорічно 4 квітня відзначають Міжнародний день моркви.
Історія свята
Як і всі сучасні овочі, популярний коренеплід походить від предка, який зовсім не схожий на сучасну моркву. Дика морква більше нагадує довгі, скручені та веретеноподібні коренеплоди. З X століття її вирощували як продовольчу культуру на території сучасних Афганістану, Ірану та Іраку.
Коренеплоди того часу були зовсім не оранжевими, а білими або фіолетовими, залежно від різновиду. Перші зображення моркви звичного нам кольору можна знайти на картинах епохи Відродження. У XV-XVI століттях оранжеву моркву вивели внаслідок мутації жовтої моркви. Новий вид містив більше бета-каротину. Водночас популярною вона стала завдяки голландським фермерам, які вирощували її на честь принца Вільгельма Оранського, лідера боротьби Нідерландів за незалежність.
Відомо, що Міжнародний день моркви почали відзначати з 2003 року, і першою країною була Швеція, до якої згодом долучилися й інші.
Традиції свята
Якщо ви хочете відзначити це корисне гастрономічне свято, спробуйте приготувати морквяний пиріг, драники з моркви або моркву по-корейськи.
Користь моркви
У сучасному світі морква стала бажаним гостем у будь-якій страві: як інгредієнт у зимових супах або як доповнення до глазурі з вершкового сиру в десертах. З неї готують морквяну халву, додають до овочевих рагу, а іноді просто їдять сирою. Морква низькокалорійна, що робить її популярним варіантом перекусу, особливо для тих, хто стежить за вагою. Овоч на 88% складається з води, завдяки чому він має улюблений багатьма соковитий хрускіт.
Вважається, що спочатку моркву вирощували виключно в медичних цілях. Коренеплід допомагає регулювати рівень цукру в крові та знижує ризик розвитку раку. Бета-каротин, що міститься в коренеплоді, організм використовує для вироблення вітаміну А, важливого для покращення зору, пружності шкіри та підвищення імунітету. Корисний овоч також містить велику кількість клітковини, вітаміну К, калію та антиоксидантів, що робить його цінним для здоров’я серця та травлення. Варена морква краще засвоює бета-каротин, тоді як у сирому вигляді продукт містить менше крохмалю.
Цікаво, що давня приказка про те, що морква допомагає бачити в темряві, з’явилася під час Другої світової війни. Міністерство продовольства Великої Британії хотіло переконати громадськість у тому, що успіх нічних повітряних нальотів залежить від того, що пілоти їдять багато овочів, багатих на поживні речовини під назвою бета-каротин.
Також ми писали про те, як і скільки потрібно варити моркву, щоб вона вийшла м’якою та смачною.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Міжнародний день моркви – чудова нагода згадати про цей універсальний овоч. Його здатність покращувати зір (хоч і з певними історичними перебільшеннями) та користь для здоров’я роблять його незамінним у кулінарії. Від простих салатів до вишуканих десертів – морква може стати справжньою зіркою вашого меню, додаючи не лише смак, а й колір та поживні властивості стравам.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru