Нюхати несвіжу їжу, щоб переконатися в її несвіжості – це не найприємніше заняття. Але прогрес не стоїть на місці, тому за нас тепер цим зможуть займатися роботи.
Вчені з університету Берклі, США, розробили систему, яка може визначати прострочену їжу навіть ефективніше, ніж людський ніс. Крім того, вона може «видихати» алергени. Дані про цю розробку були опубліковані у виданні Science Advances.
«Електронний ніс» має 16 сенсорів, кожен з яких налаштований на різні газоподібні компоненти.
Можна уявити це як набір цифрових смакових рецепторів, кожен з яких по-своєму реагує на різні молекули.
Карла Бассіл,
студентка докторантури електронної інженерії та комп’ютерних наук університету Берклі.
Хімічні реакції, що відбуваються між поверхнею сенсора та молекулою газу, конвертуються в цифровий сигнал, пояснила Бассіл. За цим принципом «електронний ніс» навчився розрізняти сім профілів, які асоціюються з різними продуктами:
- полуницею;
- чорницею;
- бананом;
- волоським горіхом;
- фундуком;
- кеш’ю;
- арахісом.
Крім того, розробка «вміє» ідентифікувати запах сирої курки, молока та яєць – коли вони свіжі та коли їх залишили при кімнатній температурі на 24 та 48 годин.
Карла Бассіл планує розширювати поле досліджень та впроваджувати свою розробку в повсякденне життя.
Раніше ми розповідали про модель ШІ, яка вміє визначати віруси у томатах.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця розробка може стати справжньою революцією в харчовій промисловості та побуті. Потенціал для безпеки споживачів величезний – від зменшення харчових відходів до запобігання харчовим отруєнням. Для кулінарних ентузіастів це означає можливість точніше оцінювати якість інгредієнтів, що, безумовно, позитивно вплине на кінцевий результат страв.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru