Ці шашлычки ідеально підійдуть для літньої вечері на дачі. Креветки виходять соковитими та добре поєднуються з чорізо, солодкуватими перцями падрон та прохолодним мигдальним соусом ахобланко. Страва виглядає яскраво та ефектно — це саме те, чим можна вразити друзів.
Відомий шеф-кухар Джеймі Олівер розкрив секрети приготування цієї страви.
Інгредієнти на 4 порції:
- Великі королівські креветки — 16 шт.
- Чорізо — 120 г
- Лимон — 2 шт.
- Перці падрон — 16 шт.
- Мигдаль — 200 г
- Часник — 1 невеликий зубчик
- Хересний оцет — 1 ст. л.
- Петрушка — 15 г
- Оливкова олія першого холодного віджиму
- Копчена паприка
Рецепт приготування:
- Очистіть креветки, залишивши хвостики. Наріжте чорізо кружечками завширшки менше 1 см. Розділіть лимон навпіл і кожну частину наріжте тонкими скибочками.
- Після того, як усі інгредієнти підготовлені, починайте нанизувати їх на довгий металевий шампур. Чергуйте креветки, чорізо, лимон і перець падрон. Але стежте, щоб вони не прилягали надто щільно один до одного.
- Обсмажте мигдаль на сковороді на середньому вогні до злегка золотистого кольору, а потім покладіть його в блендер або кухонний комбайн. Додайте туди часник, хересний оцет і 250 мл холодної води. Приправте морською сіллю і все подрібніть. Має вийти густа однорідна паста. Викладіть її на сервірувальну страву. Це і буде соус ахобланко.
- Потовчіть петрушку зі стеблами у ступці до однорідної маси. Додайте дрібку солі, цедру лимона, чотири столові ложки оливкової олії.
- Розіжжіть мангал і готуйте шашлычки протягом 3-4 хвилин або доки вони не підрум’яняться. При цьому регулярно перевертайте та періодично прибирайте в прохолодну зону, якщо побачите, що вони почнуть швидко пригорати.
Порада з подачі
Перекладіть готові шашлычки в сервірувальну страву. Перед подачею збризніть олією з петрушкою, видавіть залишки лимона і посипте паприкою.
Раніше ми розповідали, як правильно підготувати вугільний мангал для рівного жару та спокійної готування.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт від Джеймі Олівера — чудова ідея для швидкої та ефектної страви, яка може стати зіркою будь-якого літнього пікніка або вечері. Поєднання пікантних креветок, копченого чорізо та освіжаючого мигдального соусу обіцяє вибух смаків, який точно сподобається любителям морепродуктів та експериментів на грилі. Простота приготування робить його доступним навіть для початківців, а яскравий вигляд гарантує захоплення гостей.
Оригінал статті: www.gastronom.ru