Наближається Петрів піст, а це означає, що незабаром настане день Петра і Павла. Піст повторює період очищення цих апостолів перед тим, як нести у світ Боже слово. Ось чому це свято таке важливе для віруючих.
Про що розповімо у статті:Коли день Петра і Павла у 2026 році Біографія апостолів Петра і Павла Історія святкування дня Петра і Павла День Петра і Павла на Русі Традиції дня Петра і Павла Що приготувати на день Петра і Павла Пиріжки з бараниною та зеленню Смачні свіжі кабачки з фаршем зі свинини Желе зі смородини без варіння
Коли день Петра і Павла у 2026 році
Дата цього свята є фіксованою, воно щорічно припадає на 12 липня. Вважається, що саме цього дня апостоли прийняли мученицьку смерть.
Біографія апостолів Петра і Павла
Імена Петра і Павла часто можна почути в одному контексті, а адже їхні історії абсолютно різні, і ці апостоли навіть не були знайомі.
Апостол Петро — один з 12 учнів Христа. Він походив із родини рибалки, і саме під час риболовлі зі своїм молодшим братом Андрієм їх обох було покликано йти за месією — саме завдяки Петру Христа почали називати цим ім’ям.
В Євангелії Петру відведена особлива роль. Наприклад, воно розповідає, що коли Ісус прийшов до своїх учнів, які зазнавали лиха, по воді, Петру було дозволено підійти до Христа по хвилях. Однак апостол злякався і почав тонути, але месія врятував його.
З теологічної точки зору, ще один важливий епізод — це зречення Петра від Ісуса. Коли того взяли під варту, апостол, щоб зберегти своє життя, тричі сказав, що не знайомий з Христом. Але подальша проповідь Петра спокутувала цей гріх. Апостол навернув до християнства велику кількість людей, за що й прийняв мученицьку смерть. Вважається, що він попросив розіп’яти його на перевернутому хресті, оскільки вважав себе негідним бути страченим так само, як Христос.
Апостол Павло ж не входив до числа 12 учнів Христа. Він також не вважається апостолом від сімдесяти. Павло (при народженні Савл) походив із родини римлян. Спочатку він був переконаним гонителем християн. Одного разу, коли Савл прямував до Дамаска, дізнавшись про появу там християнської громади, він побачив яскраве світло і почув голос Бога, який запитував, чому Савл його жене. Після цього майбутній апостол втратив зір, але в Дамаску, де він прийняв хрещення, знову став зрячим. Павло почав проповідувати і навернув до християнства багатьох людей, які раніше були язичниками. Його життя обірвалося там само, де й життя Петра — у Римі, але на рік пізніше.
Історія святкування дня Петра і Павла
Вважається, що день Петра і Павла почали відзначати у 258 році. Приводом стало перенесення мощей апостолів до римських катакомб, де переховувалися християни.
За часів Костянтина Великого, який зробив християнство державною релігією, свято стало відзначатися без побоювань. Цей же імператор доручив збудувати храми на честь Петра і Павла — як у Римі, так і в Константинополі.
За свідченнями богословів, у V столітті свято, присвячене цим апостолам, тривало протягом 7 днів.
День Петра і Павла на Русі
Перша ікона із зображенням Петра і Павла на Русі з’явилася завдяки князю Володимиру. Але, як відомо, довгий час поряд із новою релігійною традицією, християнством, на Русі зберігалися й пережитки старого — язичництва. Тому дні вшанування святих часто були пов’язані з забобонами.
Традиції дня Петра і Павла
У селянському середовищі вважалося, що апостоли — покровителі тварин і рослин. Тому стійла, де утримувалася худоба, і самих тварин прикрашали стрічками та квітами. Так Петру і Павлу було легше з неба розгледіти, хто чекає від них благословення.
При цьому існувала думка, що відпочивати біля води в день Петра і Павла було небезпечно: русалки та навки стають особливо активними. Також у деяких регіонах заборонялося шити і в’язати — щоб не накликати біду. Крім того, цього дня не було прийнято вінчатися.
Зворушлива традиція — у день Петра і Павла гойдатися на гойдалках. Вважалося, що це буде на користь не тільки дітям, а й дорослим.
Що приготувати на день Петра і Павла
З приходом свята завершується піст, тому православні можуть нарешті повернутися до м’ясної їжі. Але не забувайте і про сезонні овочі — зараз найкращий час, щоб насолодитися їхньою користю.
Пиріжки з бараниною та зеленню
1 година 30 хвилин
Для приготування 12 порцій потрібно:
- масло вершкове — 50 г
- цукор — 1 ст. л.
- дріжджі сухі — 7 г
- сіль дрібна морська — 1 ч. л.
- вода тепла — 300 мл
- борошно пшеничне — 500 г
Для начинки
- перець чорний мелений — за смаком
- масло вершкове — 25 г
- кінза — 1 пучок
- олія рослинна — 2 ст. л.
- баранина без кісток — 300 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- сіль — за смаком
- гриби білі сухі — 2 шт.
- цибуля зелена — 1 пучок
- селера черешкова — 1 стебло
- кріп — 1 пучок
1. Борошно посоліть, просійте в миску, додайте дріжджі, цукор і вершкове масло, відщипуючи його маленькими шматочками. Поступово влийте воду.
2. Замісіть тісто, вимішуйте не менше 3 хв, до однорідності. Сформуйте з тіста кулю, покладіть його в миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 30 хв.
3. Баранину вимийте, обсушіть, зріжте весь жир. Дрібно порубайте м’ясо гострим ножем. Ріпчасту цибулю почистіть, подрібніть. Селеру наріжте невеликими шматочками. Сушені гриби промийте, потім подрібніть ножем або розтовчіть у ступці. Рослинну олію розігрійте на сковороді, покладіть цибулю та селеру, обсмажте, 2 хв. Додайте баранину та подрібнені гриби. Готуйте на несильному вогні 7 хв.
4. Тим часом підготуйте зелень — вимийте її, обсушіть і дрібно наріжте; додайте до м’яса. Приправте сіллю та перцем за смаком, перемішайте. Зніміть сковороду з вогню, додайте нарізане невеликими шматочками вершкове масло, перемішайте. Дайте трохи охолонути.
5. Тісто розділіть на 12 кульок. На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте кожну кульку в тонку лепешку.
6. Начинку розділіть також на 12 частин і викладіть на лепешки. Сформуйте пиріжки, защипніть їх зверху «гребінцем». Деко накрийте листом пергаменту, викладіть на нього пиріжки. Дайте підійти 10 хв. Розігрійте духовку до 180°С, помістіть у неї деко з пиріжками. Випікайте 15 хв.
Смачні свіжі кабачки з фаршем зі свинини
45 хвилин
Для приготування 4 порцій потрібно:
- кабачки — 500 г
- свинячий фарш — 500 г
- помідори-сливки — 400 г
- середня морква — 1 шт.
- стебло селери — 4-5 шт.
- середня цибулина — 2 шт.
- зубчик часнику — 6 шт.
- ароматна зелень, базилік, чебрець, м’ята, тархун — 1 невеликий пучок
- томатний сік — 500 мл
- олія рослинна — 2 ст. л.
- масло вершкове — 2 ст. л.
- сушений розмарин — 1 ч. л.
- свіжомелений чорний перець
1. Наріжте помідори довільно і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером у пюре. Змішайте з томатним соком, сіллю, перцем та сушеним розмарином.
2. Почистіть цибулю, моркву та часник, дрібно наріжте. Також дрібно наріжте селеру. У глибокому сотейнику з товстим дном або на сковороді розігрійте рослинну олію, покладіть цибулю та моркву, посоліть, обсмажте на сильному вогні 5 хв.
3. Додайте селеру та часник, обсмажте 2–3 хв. Додайте фарш, смажте, весь час перемішуючи та розбиваючи грудки, доки фарш повністю не змінить колір.
4. Влийте томатний соус, додайте вершкове масло, перемішайте, доведіть до кипіння, зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою. Готуйте, часто перемішуючи, 20 хв. Приберіть кришку, збільште вогонь і випаруйте рідину. Рагу має бути густим, але не сухим!
5. Тим часом наріжте кабачки довгими тонкими стрічками за допомогою ножа для чищення овочів. Покладіть кабачки в жаростійку ємність, залийте повним окропом з чайника і залиште на пару хвилин. Потім відкиньте на друшляк, струсіть усю воду.
6. Розкладіть кабачки «гніздами» на тарілки, на кабачки викладіть рагу. Ще трохи поперчіть і подавайте.
Желе зі смородини без варіння
30 хвилин
Додатковий час: 30 хвилин
Для приготування 18 порцій потрібно:
- червона смородина — 1 кг
- цукор — 1 кг
1. Переберіть червону смородину, видаліть зіпсовані або засохлі ягоди. Зніміть ягоди з гілочок і складіть у велику миску. Залийте холодною водою і залиште на 15 хв. Приберіть листочки, що спливли, злийте воду через друшляк, ягоди ще раз промийте і дайте стекти всій рідині.
2. Знову покладіть ягоди у велику миску і подрібніть занурювальним блендером в імпульсному режимі. Можна просто розім’яти смородину товкачкою для картопляного пюре.
3. Встановіть часте сито над каструлею або мискою. Невеликими порціями викладайте смородинове пюре і протирайте масу лопаткою. Як варіант, можна вичавити смородиновий сік через складену вдвічі марлю.
4. Виміряйте об’єм отриманої маси і додайте до неї рівну кількість цукру. Перемішуйте желе протягом 5 хв. Накрийте миску з желе рушником і залиште на 15 хв. Остаточно перемішайте желе до повного розчинення цукру.
5. Підготуйте банки та кришки. Розігрійте духовку до 150 ℃, на середньому рівні встановіть решітку, розставте банки і прогрівайте протягом 15 хв. Кришки складіть у миску, залийте окропом і залиште на 15 хв.
6. Розкладіть желе в підготовлені банки. Герметично закупорьте кришками і приберіть у прохолодне місце. У холодильнику желе з червоної смородини досягне бажаної консистенції.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Завершення Петрова посту та святкування дня святих Петра і Павла – це чудова нагода для кулінарних експериментів. Ми раді бачити, як традиційні свята поєднуються з сучасними кулінарними тенденціями. Рецепти, що пропонуються, демонструють багатий вибір страв, які дозволяють відзначити цю подію як за традиційними, так і за новими смаковими вподобаннями. Це нагадування про те, що навіть у святкові дні можна насолоджуватися як духовним, так і гастрономічним розмаїттям.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru