Китайські вчені виявили у дикого предка кукурудзи ген, який здатен значно підвищити вміст білка в зерні. За даними дослідження, при цьому врожайність культури не знижується.
Результати роботи опублікували в журналі Nature. Дослідження провели фахівці Китайської академії наук, Шанхайського педагогічного університету та Сичуаньського сільськогосподарського університету.
Що з’ясували вчені
Китайські дослідники виявили ген дикого предка кукурудзи, який допомагає ефективніше використовувати азот для виробництва білка. Але ця ознака була практично втрачена в процесі селекції, оскільки не була основною метою відбору, і зараз вона зустрічається приблизно у 2,1% сучасних сортів кукурудзи.
Результати дослідження
При введенні цього гена в гібрид кукурудзи ефект виявився очевидним. Вміст білка в зернах збільшився з 8,5% до 13%, у всій рослині ці показники також змінилися з 7% до 9%, і при цьому врожайність не знизилася.
Таким чином, дослідження показує, що сучасним сортам кукурудзи можна повернути корисні властивості їхніх диких предків. А це означає, що фахівці зможуть розробити високобілкові сорти, які дозволять частково замінити сою в продуктах для здорового харчування.
Раніше ми розповідали, що японські вчені виявили в рисі приховані корисні жири, які допомагають контролювати цукор.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Відкриття китайських вчених може стати справжнім проривом у виробництві харчових продуктів. Збільшення вмісту білка в кукурудзі без шкоди для врожайності відкриває нові можливості для створення більш поживних та здорових продуктів. Це також може вплинути на глобальний ринок рослинних білків, пропонуючи альтернативу традиційним джерелам, таким як соя.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru