Шоколадний торт на день народження: ідеальний рецепт для святкового столу
Шоколадний торт на день народження – це безпрограшна класика, яку обожнюють і дорослі, і діти. Цей десерт зовсім не обов’язково замовляти в кондитерській, адже його можна спекти власноруч. Рецепт простий, а результат вас приємно здивує. Навіть якщо ви печете вперше, цей ідеальний рецепт вдасться з першої спроби!
Інгредієнти:
- 240 г борошна
- 10 г розпушувача
- 3 г солі
- 55 г какао
- 280 мл молока
- 60 г олії
- 3 яйця
- 1 яйце (для крему)
- 150 г цукру (для крему)
- 40 г какао (для крему)
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 500 мл молока (для крему)
- 180 г масла (для крему)
- 170 г темного шоколаду (для глазурі)
- 30 г масла (для глазурі)
- 30 мл молока (для глазурі)
- 20–30 г темного шоколаду (для прикраси)
Покрокове приготування:
- Змішайте у глибокій мисці 240 г борошна, 10 г розпушувача, 3 г солі та 55 г какао.
- Додайте до сухих інгредієнтів 280 мл молока, 60 г олії та 3 яйця. Замісіть однорідне тісто без грудочок за допомогою блендера або вінчика.
- Вилийте тісто у металеву роз’ємну форму діаметром 22 см, застеливши дно пергаментом. Випікайте пиріг протягом 1 години у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
- Поки печеться бісквіт, приготуйте крем. У сотейнику змішайте 1 яйце, 150 г цукру, 40 г какао, 50 г кукурудзяного крохмалю. Поставте на вогонь, ретельно перемішайте та тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте 500 мл молока.
- Варіть крем до однорідності та загустіння. Зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної температури. Окремо збийте міксером 180 г м’якого масла до пишності, потім поступово додавайте охолоджений заварний крем, продовжуючи збивати.
- Готовий та повністю охолоджений бісквіт розріжте на два однакові коржі. З верхнього коржа акуратно зріжте верхівку і подрібніть її на крихту для декору.
- Верхній корж переверніть догори дриґом і викладіть на тарілку для формування торта. Щедро змастіть його шоколадним кремом. Накрийте другим коржем і також змастіть кремом боки торта.
- Поставте торт у холодильник на 30 хвилин для стабілізації. Потім приготуйте глазур: розтопіть на водяній бані 170 г темного шоколаду, 30 г масла та 30 мл молока до однорідності.
- Дістаньте торт із холодильника. Покрийте верх торта глазур’ю, рівномірно розподіляючи її. Боки торта, змащені кремом, обсипте бісквітною крихтою, злегка притискаючи її кондитерським шпателем.
- Поверніть торт у холодильник ще на 15 хвилин. Після цього прикрасьте верхівку 20–30 г натертого темного шоколаду. Залиште торт стабілізуватися в холодильнику мінімум на 1–2 години, а краще на 5–6 годин або на ніч. Смачного!
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб бісквіт був ніжнішим, а крем краще просочив його, завжди давайте торту добре просочитися в холодильнику. Оптимально – залишити його на ніч. Також, для насиченішого шоколадного смаку, використовуйте якісне какао з високим вмістом какао-бобів.
Оригінал статті: klopotenko.com