Тонкі млинці на кислому молоці – це найпростіший і найуніверсальніший рецепт. Головна перевага – швидкість приготування: млинці з половини літра молока будуть готові за півгодини. Вам не знадобляться рідкісні продукти, все необхідне знайдеться в будь-якому холодильнику. Вони підійдуть для будь-якого випадку: подавайте їх дітям і дорослим, у неділю чи будні, з начинкою або просто так. Щодо начинки – будь-яка на ваш смак! М’ясо, птиця, гриби, риба, сир, капуста, сир кисломолочний, яблука – все підійде. Якщо млинці подаються окремо, чудовим доповненням до них буде сметана, мед, джем, згущене молоко або перетерті з цукром ягоди. Підсумовуючи, можна сказати – це справжня знахідка! А щоб млинці у вас вийшли на відмінно, точно дотримуйтесь покрокового рецепту та порівнюйте свої дії з фото.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 220 г
- Кисле молоко – 500 мл
- Яйце С0 – 2 шт.
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь вийміть яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Влийте в ківш молоко і злегка підігрійте, не доводячи до кипіння, 30-40 сек. Просійте борошно разом із содою через дрібне сито.
-
У глибоку миску розбийте яйця. Додайте сіль і цукор та збийте міксером. Не потрібно збивати яйця до піни, достатньо, щоб білок і жовток з’єдналися в однорідну суміш.
-
Влийте в миску тепле молоко та 2 ст. л. рослинної олії, всипте борошно і перемішайте міксером. Починайте замішувати тісто на повільній швидкості, потім збільште до максимуму – так ви позбудетеся грудочок борошна.
-
На сильному вогні розігрійте пательню діаметром 22-24 см. Зменште нагрів до середньо-сильного і змастіть дно та бортики пательні рослинною олією. Достатньо змастити пательню перед випіканням першого млинця, надалі це не знадобиться завдяки олії, доданій у тісто.
-
Влийте на пательню приблизно 100 мл тіста. Зручно використовувати мірний стаканчик або пляшку з поділками. Нахиляючи пательню, розподіліть тісто по всій поверхні. Тісто досить рідке, тому воно легко розтечеться по дну.
-
Випікайте млинець з одного боку протягом 1 хв. За цей час краї млинця підрум’яняться, а тісто перестане блищати. Акуратно проведіть лопаткою вздовж бортика пательні, відокремлюючи краї млинця, і переверніть його на інший бік. Готуйте ще 45 сек і викладіть на тарілку. Продовжуйте, доки не закінчиться тісто.
🍰 Секрет від Шефа:
Кисле молоко для тіста може бути вчорашнім або дводенним, головне, щоб воно зберігало свої рідкі властивості і не перетворилося на щільний сир. Кисле молоко можна замінити кефіром, таном або аймаком, але варто використовувати знежирений продукт, інакше млинці вийдуть товстими. Якщо тісто не розтікається швидко і легко по гарячій пательні, воно вийшло занадто густим. Щоб виправити ситуацію, долийте в миску пару столових ложок молока або води і знову перемішайте.
Джерело новини: www.gastronom.ru