Панкейки з какао — це сніданок, який змусить вас піднятися з ліжка похмурим та сумним ранком. Або ж полуденок, що подарує друге дихання на фініші складного дня. У будь-якому разі, шоколадні панкейки на молоці додадуть сенсу існуванню в будь-яку пору року. До речі, якщо за вікном не темна зима, а сонячне літо, не забудьте подати до пухких панкейків свіжі ягоди — вони чудово поєднуються з шоколадним ганашем, рецепт якого ми додаємо до основної страви. Отже, ми детально розповімо, як приготувати шоколадні панкейки з чудовим соусом, щоб ваше насолода була повноцінною.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 40 г
- Какао-порошок — 2 ст.л.
- Розпушувач тіста — 2 ч.л.
- Яйце куряче — 2 шт.
- Цукор — 3 ст.л.
- Молоко — 1 склянка
- Вершкове масло — 45 г
- Ванільний екстракт — 1 ч.л.
- Сіль — 0.25 ч.л.
- Шоколад гіркий (для соусу) — 100 г
- Вершки 38% (для соусу) — 100 мл
- Олія рослинна рафінована (для смаження) — за смаком
Покрокове приготування:
-
Просійте борошно, какао-порошок та розпушувач у велику миску через дрібне сито. Додайте сіль і добре перемішайте або збийте вінчиком, щоб борошно рівномірно забарвилося какао, інакше панкейки можуть вийти смугастими.
-
В іншій мисці середнього розміру збийте яйця з цукром до однорідності. Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці, не доводячи його до гарячого стану. Додайте до яєць молоко, розтоплене масло та ванільний екстракт, добре перемішайте.
-
Влийте рідкі інгредієнти до сухих та перемішайте силіконовою лопаткою або вінчиком до однорідної маси. Не перемішуйте і не збивайте занадто довго та старанно, інакше ваші шоколадні панкейки не будуть пухкими.
-
Приготуйте шоколадний соус: у невеликій мисці, придатній для мікрохвильовки, змішайте подрібнений шоколад та жирні вершки. Розігрівайте в мікрохвильовці інтервалами по 20–30 секунд, постійно помішуючи, доки весь шоколад не розплавиться і суміш не стане однорідною. Відставте соус убік, поки готуєте панкейки.
-
Розігрійте пательню на середньому вогні. Злегка змастіть її олією. Викладайте тісто по 3 ст. л. на один панкейк. Смажте 1–2 хвилини, доки на поверхні панкейків не з’являться бульбашки, а нижня частина не пропечеться.
-
Акуратно переверніть панкейки і смажте ще 1–2 хвилини. Викладайте панкейки стопкою на тарілку. Можна накрити її фольгою, щоб зберегти тепло. Перед наступною порцією змащуйте пательню олією, щоб панкейки не прилипали.
-
Подавайте шоколадні панкейки на молоці негайно, поливши їх теплим соусом. Якщо соус охолов, підігрійте його в мікрохвильовці буквально протягом 10 секунд.
🍰 Секрет від Шефа:
За бажанням, ви можете додати до тіста для панкейків з какао-порошком шоколадну крихту. Для цього можна натерти плитку шоколаду на тертці або взяти готові шоколадні “крапельки”. Пам’ятайте, що шоколад у плитках зазвичай якісніший. Для приготування шоколадних панкейків на молоці обирайте какао-порошок хорошої якості, без цукру та інших домішок. Цукор можна використовувати як білий, так і тростинний. Якщо у вас немає ванільного екстракту, додайте ванільний цукор.
За даними порталу: www.gastronom.ru