“`html
Млинці з сиром та сметаною на сніданок – це завжди чудова ідея! Щоб зранку не змушувати рідних довго чекати, ви можете приготувати тісто звечора і зберігати його в холодильнику. А ще більш раціональний спосіб – спекти млинці заздалегідь, а перед тим, як загортати начинку, яка, до речі, готується за кілька хвилин, просто підігріти їх у мікрохвильовій печі. Насправді, ви чудово знаєте, що млинців на Масницю можна напекти цілу гору і заморозити, а потім розморожувати партіями та наповнювати будь-якими начинками. Помірно солодка сирно-сметанна начинка сподобається і дорослим, і дітям. Звісно, сир має бути смачним, ніжним, не кислим, інакше задоволення буде зіпсовано. А цукру в начинку кладіть за своїм смаком.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Молоко – 2 склянки
- Борошно пшеничне – 1 склянка
- Яйце куряче – 2 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор-пісок – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Для начинки:
- Сир 8% – 400 г
- Сметана 30% – 200 г
- Цукор-пісок – 2 ст.л.
- Цукор ванільний – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Додатково:
- Олія рослинна рафінована – за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготуйте тісто для млинців із сиром та сметаною. Вимийте яйця, розбийте у велику миску. Збийте яйця міксером із цукром і дрібкою солі. Додайте половину підігрітого молока.
-
Додайте просіяне борошно, збийте міксером, щоб вийшло однорідне тісто без грудочок, а потім влийте решту молока, постійно перемішуючи.
-
Розтопіть вершкове масло і влийте в тісто, паралельно збиваючи його міксером. Дайте тісту відпочити хвилин 20, щоб у ньому розвинулася клейковина і млинці не вийшли «грудкою».
-
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку для млинців із сиру та сметани. Сир протріть через дрібне сито, якщо він зернистий. Якщо пластичний, то робити це необов’язково.
-
Додайте до сиру сметану. Співвідношення сметани та сиру в рецептурі умовне. Якщо сир сухий, то сметани знадобиться трохи більше. Якщо жирний і м’який, то менше.
-
Додайте до сиру зі сметаною простий та ванільний цукор і дрібку солі, щоб збалансувати смак. Дуже добре перемішайте масу, краще зробити це міксером або блендером.
-
Змащуючи пательню олією за допомогою пензлика або серветки, спечіть тонкі млинці. Печіть з обох боків, складайте стопкою, тримайте в теплі.
-
На кожен млинець покладіть по 1,5–2 ст. л. начинки, загорніть конвертиком і одразу подавайте. Не буде зайвим супроводжувати млинці із сиром та сметаною якимось варенням або медом.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете зробити начинку з сиру та сметани для млинців цікавішою, додайте до неї розмочений родзинки, вишні з варення, нарізані шматочками фрукти, наприклад, манго. Також, за бажанням, у начинку для млинців із сиру та сметани можна додати яйце. Але тоді готові конвертики з начинкою доведеться або додатково запекти, або обсмажити, щоб яйце в начинці не залишилося сирим з зрозумілих причин. Якщо будете обсмажувати млинці, то згортайте їх світлою стороною назовні.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru