Цей рецепт тонких млинців на 4 яйця – справжня знахідка для всіх, хто любить готувати. Він вивірений роками практики, а пропорції інгредієнтів настільки вдалі, що запам’ятовуються миттєво. Вам залишиться лише уважно слідувати покроковим інструкціям та звірятися з фото. Особливість цих млинців – додавання крохмалю до борошна, що робить їх неймовірно тонкими, еластичними та з чудовими мереживними краями. Вони чудово смакуватимуть як самостійна страва з улюбленими солодкими додатками (згущене молоко, мед, варення), так і з різноманітними начинками на ваш смак.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Кисле молоко – 500 мл
- Яйця С0 – 4 шт.
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Налийте кисле молоко в невелику каструлю і злегка підігрійте на повільному вогні. Важливо, щоб молоко не було надто гарячим, інакше воно може згорнутися.
-
Розбийте яйця в глибоку миску, додайте сіль і цукор. Акуратно перемішайте яйця вінчиком або міксером до отримання однорідної маси, щоб білок і жовток повністю поєдналися.
-
Влийте тепле кисле молоко в миску з яйцями і добре перемішайте. Просійте борошно разом із крохмалем та содою через дрібне сито. Цей крок допоможе соді рівномірно розподілитися в тісті.
-
Поступово всипте просіяне борошно з крохмалем та содою до рідких інгредієнтів. Ретельно перемішайте тісто міксером протягом 2-3 хвилин, доки не зникнуть усі грудочки. Влийте 3 столові ложки соняшникової олії і знову перемішайте. Залиште тісто відпочити в теплому місці на 10 хвилин – за цей час борошно набухне, і тісто стане більш рідким та еластичним.
-
Розігрійте пательню діаметром 20-22 см на сильному вогні протягом 2 хвилин. Зменште нагрів до середньо-сильного і змастіть дно пательні невеликою кількістю олії.
-
Налийте приблизно 120-140 мл тіста на розігріту пательню. Тримаючи пательню трохи під нахилом, обертайте її, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні тонким шаром.
-
Випікайте млинець з одного боку протягом 1-1,5 хвилин, доки краї не підрум’яняться, а поверхня не стане матовою. Акуратно переверніть млинець на інший бік і готуйте ще 45 секунд – 1 хвилину.
-
Продовжуйте випікати млинці, доки не використаєте все тісто. Готові млинці складайте стопкою в каструлю і накрийте кришкою, щоб вони залишалися теплими та м’якими. Коли всі млинці будуть готові, перекладіть їх на тарілку для подачі.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого та приємного смаку в тісто для млинців на кислому молоці замість соняшникової олії можна додати розтоплене вершкове масло. Ним же можна змащувати пательню перед початком роботи – воно, як і соняшникова олія, не буде пригорати на гарячій поверхні, надаючи випічці чудовий вершковий аромат.
До речі: Якщо ви любите млинці, приготуйте подвійну порцію і частину одразу заморозьте. Так у вас завжди буде готова основа для смачного сніданку чи десерту. Найкраще заморожувати млинці поштучно: покладіть один млинець, накрийте його харчовою плівкою або пергаментом, потім наступний і так далі, поки не заповните контейнер. У морозильній камері при температурі -12°C і нижче вони чудово зберігатимуться.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru