Лляні млинці – низьковуглеводна страва, яку сміливо можна віднести до дієтичних. Завдяки додаванню до тіста льняного борошна, млинці стають менш калорійними, при цьому в них суттєво підвищується кількість корисних для організму речовин. Доведено, що борошно зі змеленого насіння льону – це високовуглеводний продукт, що сприяє схудненню за рахунок наявності в ньому клітковини. Вживання льняного борошна нормалізує рівень холестерину, підвищує імунітет та заповнює дефіцит необхідних мінералів і амінокислот. Смак льняних млинців має характерний «горіховий» відтінок, злегка солодкуватий і тонкий. Млинці на кефірі виходять дуже м’якими та пухкими і чудово підходять для повноцінного сніданку.
Інгредієнти:
- Борошно льняне – 4 ст. л.
- Борошно пшеничне – 100 г
- Кефір – 200 мл
- Яйце С0 – 2 шт.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь вийміть яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Перелийте кефір у невелику ємність і нагрійте в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кефір має бути теплим. Підготуйте решту інгредієнтів.
-
У глибокій мисці з’єднайте пшеничне та льняне борошно, додайте соду і залийте теплим кефіром. Перемішайте лопаткою до однорідності. Отримане густе і в’язке тісто залиште на робочій поверхні на 10-15 хв, щоб обидва види борошна набухли.
-
У невелику миску розбийте яйця, додайте сіль і збовтайте вінчиком або міксером. Перелийте яйця в миску з тістом і додайте 2 ст. л. рослинної олії. Знову перемішайте.
-
Закип’ятіть 150 мл питної води. Тонкою цівкою влийте окріп у миску з тістом і ретельно перемішайте міксером. Має вийти досить рідке і текуче тісто.
-
На сильному вогні розігрійте суху пательню діаметром не більше 16 см. Зменште нагрів до середнього. Кулінарним пензликом змастіть дно пательні рослинною олією.
-
Влийте порцію тіста і розподіліть по дну, нахиляючи пательню. Випікайте млинець протягом 1,5 хв, потім акуратно переверніть на інший бік і продовжуйте готувати ще 45 сек-1 хв. Готові млинці складайте на тарілку стопкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Готові млинці можна одразу згортати в трубочку, складати в глибоку тарілку або в миску і накривати кришкою – так вони довше залишаться м’якими та теплими. До того ж, їх буде зручно вмочати в соуси чи діпи, які ви подасте на стіл.
До речі: Найзручніший спосіб змащувати дно пательні олією – використовувати ємність для олії з дозатором. Вони спеціально сконструйовані так, що розпилювач покриває поверхню рівномірним і дуже тонким шаром олії – саме те, що потрібно при випіканні млинців!
За матеріалами: www.gastronom.ru