Шоколадний рулет із млинців – це вишуканий десерт для тих, хто втомився від звичайних млинців з начинкою, а млинцеві торти здаються надто простими. Тут усе в дусі “високої кухні”: щільні млинці, майже крепи, прошарок повітряного сиру з шматочками шоколаду та головний акорд – густий шоколадний соус із меленим фундуком. Особливість у тому, що виходить не купа маленьких рулетиків, а один вражаючий рулет, який після охолодження чудово ріжеться на ефектні порції. Цей десерт виглядає як витвір кондитерського мистецтва, але готується з найпростіших і найдоступніших продуктів.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна
- 2,5 склянки молока
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
- 4 ч. л. цукру
- 1 ст. л. олії (соняшникової або іншої рослинної)
- 200 г сирного продукту з шоколадом (або густого сиру)
- Для соусу:
- 120 мл молока
- 50 мл вершків жирністю 35%
- 175 г чорного шоколаду (70%)
- 35 г вершкового масла
- 100 г фундука
Покрокове приготування:
-
У молоко, постійно помішуючи, всипте просіяне борошно. Додайте яйце, сіль, цукор і рослинну олію. Замісіть тісто.
-
На великій пательні розігрійте трохи олії. Влийте 1 ополоник тіста, зробіть пательнею круговий рух, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні. Смажте 1,5 хвилини.
-
Переверніть млинець на інший бік і смажте ще 1 хвилину. Таким же чином спечіть усі млинці.
-
Викладіть млинці двома рядами на робочу поверхню так, щоб один млинець злегка накладався на інший. Рівномірно змастіть сирним продуктом із шоколадом.
-
Акуратно згорніть у рулет. Поставте в холодильник на 1 годину для стабілізації.
-
Приготуйте соус. Фундук подрібніть до стану борошна (у кавомолці або блендері). Чорний шоколад натріть на тертці. Молоко, змішане з вершками, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте натертий шоколад і вершкове масло. Ретельно перемішайте до повного розчинення шоколаду. Всипте подрібнені горіхи і ще раз перемішайте. Рулет наріжте порційними шматками та щедро полийте шоколадним соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого шоколадного смаку соусу, використовуйте чорний шоколад із вмістом какао не менше 70%. А для особливої ніжності та аромату, перед подрібненням злегка підсмажте фундук на сухій пательні. Це додасть десерту додаткової глибини смаку.
Джерело новини: www.gastronom.ru