Рецепт млинців на кефірі та сметані – справжня паличка-виручалочка, коли в холодильнику залишаються невикористані кисломолочні продукти. Буває так, що на полиці сумно стоїть чверть баночки вчорашньої сметани і забута півпляшки кефіру. Але не варто думати, що цей рецепт створений лише для утилізації продуктів. Насправді ви приготуєте надзвичайно смачну страву, яка сподобається всім. Млинці на кефірі та сметані виходять напрочуд апетитними – золотистими, пухкими та м’якими. Подавайте їх гарячими, практично з будь-якими начинками та соусами на ваш вибір.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 180 г
- Яйце С0 – 1 шт.
- Кефір – 250 мл
- Сметана – 3 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Розбийте яйце у велику миску. Додайте сметану, цукор і сіль. Ретельно перемішайте масу занурювальним блендером до однорідності, це займе приблизно 30-40 сек.
-
Влийте кефір і знову перемішайте блендером. У три прийоми всипте борошно, добре перемішуючи тісто після кожної додачі. У вас має вийти густе тісто в’язкої консистенції.
-
Влийте в миску з тістом 120 мл теплої питної води та додайте 1,5 ст. л. рослинної олії. Знову розмішайте блендером до однорідності. Використання блендера гарантує, що в тісті не залишиться нерозмішаних грудочок борошна.
-
Поставте на плиту пательню і добре розігрійте на сильному вогні протягом 1-2 хв. Зменште нагрів до середнього і змастіть дно пательні залишковою рослинною олією.
-
Влийте на пательню невелику порцію тіста і розподіліть по всій поверхні за допомогою зворотного боку столової ложки або м’якої силіконової лопатки.
-
Випікайте млинець до золотистого кольору, 1-1,5 хв. Акуратно переверніть на інший бік і продовжуйте готувати ще 1 хв. Перекладіть на тарілку і продовжуйте готувати, поки не закінчиться тісто.
🍰 Секрет від Шефа:
Жирність кефіру та сметани у цьому рецепті може варіюватися. Якщо ви використовуєте кефір жирністю 3,2% та сметану жирністю вище 15%, додайте в тісто 1-2 столові ложки теплої води, інакше воно може вийти занадто густим. Співвідношення кефіру та сметани можна змінювати: наприклад, додайте лише 2 ст. л. сметани, але 300 мл кефіру, або навпаки – візьміть більше сметани, зменшивши кількість кефіру. Млинці на сметані та кефірі оптимально випікати на невеликій пательні (діаметром не більше 18 см), бажано зі спеціальним антипригарним покриттям, щоб їх було легко перевертати та знімати.
За матеріалами: www.gastronom.ru