Рецепт млинців на кефірі та мінеральній воді має безліч переваг. По-перше, інгредієнти для нього потрібні дуже прості та доступні. По-друге, млинці виходять надзвичайно красивими та корисними – мінеральна вода забезпечить особливо ефектну візерунчасту поверхню, а кефір збагатить страву мікроелементами та білками. Крім того, млинці відзначаються м’якою текстурою та ніжним смаком з легкою кислинкою, саме тому їх можна подавати самостійно з різними топінгами або наповнювати практично будь-якою начинкою. Вони однаково гарні як з сиром та ягодами, так і з куркою та грибами. Млинці готуються дуже швидко і легко, а це означає, що ви зробили ідеальний вибір рецепту для смачного сніданку, обіду, вечері або десерту.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 457.10 ккал/порція
Порцій: 2
Час приготування: 30 хв
Додатковий час: 10 хв
Б/Ж/У: 8.30 г/23.55 г/53.12
Інгредієнти:
- Борошно – 220 г
- Кефір – 400 мл
- Мінеральна вода – 200 мл
- Яйця – 2 шт.
- Рослинна олія – 4 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь дістаньте кефір, яйця та мінеральну воду з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Продукти можна підігріти в мікрохвильовій печі протягом 20-30 сек.
-
Розбийте яйця у велику миску, додайте цукор і сіль та збийте міксером, 2 хв. Влийте кефір і мінеральну воду, додайте 3 ст. л. рослинної олії та знову збийте, 1 хв.
-
Просійте борошно через часте сито. Всипте борошно в миску з рідкими інгредієнтами. Перемішуйте міксером на середній швидкості, доки в тісті не залишиться грудочок, 2 хв.
-
На середньо-сильному вогні розігрійте пательню для випікання млинців діаметром 20-22 см, 2 хв. Змастіть дно та стінки пательні невеликою кількістю рослинної олії та влийте порцію тіста. Розподіліть тісто, нахиляючи пательню в різні боки. Тісто має рівномірно покрити дно, не залишаючи вільного простору.
-
Печіть млинець 1 хв, потім переверніть його широкою лопаткою на інший бік. Продовжуйте готувати ще 30-40 сек. Млинчики мають добре зарум’янитися, а тісто перестати блищати.
-
Готові млинці акуратно знімайте з пательні на пласку тарілку. Кладіть їх один на одного стопкою, таким чином вони збережуть тепло та залишаться м’якими.
🍰 Секрет від Шефа:
Тонкі млинці на мінералці та кефірі випікають з досить рідкого тіста, але під час випікання тісто може трохи загуснути, бо борошно поступово набрякає. Розлити тісто по дну пательні тонким шаром стає складно, відповідно, готовий млинець може вийти занадто товстим та щільним. Це легко виправити – просто додайте в миску ще 2-3 ст. л. мінеральної води та активно перемішайте вінчиком. Для випікання тонких млинців найкраще підходить кефір жирністю 1%. На кефірі з більшим вмістом жиру млинчики вийдуть занадто пишними. А мінеральну воду бажано брати сильногазовану, тоді на млинчиках утвориться особливо красивий та рельєфний візерунок.
Оригінал статті: www.gastronom.ru