Млинці на кефірі з капустою – чудова овочева страва, яка внесе різноманітність у ваш раціон. За смаком капустяні млинці майже не поступаються пиріжкам, при цьому для їх випікання потрібно значно менше часу та зусиль. Ще один плюс – калорій у млинцях набагато менше, ніж у пиріжках! Смажте млинці на пательні діаметром не менше 20-22 см – це найкращий розмір для млинців, призначених для начинки. Млинці з тіста, замішаного на кефірі, виходять дуже пластичними та м’якими, при цьому досить щільними та пружними, тож начинка буде надійно упакована у рум’яну та смачну обгортку.
Інгредієнти:
- Для начинки:
- капуста білокачанна – 400 г
- яйця С1 – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- Для тіста:
- борошно пшеничне – 200 г
- кефір жирністю 2,5-3,2 % – 400 мл
- яйце С1 – 2 шт.
- олія рослинна – 8 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- сода – ½ ч. л.
- сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Тонко нашаткуйте капусту. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Помістіть яйця в невелику каструлю з холодною водою, доведіть на сильному вогні до кипіння і готуйте 2 хв. Зніміть з вогню, накрийте каструлю кришкою і залиште яйця в гарячій воді на 15-20 хв. Зніміть шкаралупу, яйця розімніть виделкою.
-
У глибокій пательні розігрійте 3 ст. л. олії і тушкуйте цибулю до прозорості, 3-4 хв. Додайте капусту, посоліть, приправте перцем і готуйте на повільному вогні під кришкою 10 хв. Кілька разів перемішайте. Зніміть кришку, збільште нагрів до сильного і дайте капусті злегка підрум’янитися, 3 хв. Постійно перемішуйте капусту, щоб вона не пригоріла. Перекладіть капусту в миску, додайте подрібнені яйця та перемішайте. Остудіть начинку.
-
Для приготування тіста влийте в миску кефір, додайте яйця, сіль і цукор та перемішайте міксером. Просійте борошно із содою та замішайте у рідку суміш. Перемішуйте тісто міксером до однорідності, щоб не залишалося грудочок борошна.
-
Розігрійте пательню і змастіть дно рослинною олією. Влийте порцію тіста і розподіліть по всій площі дна, нахиляючи пательню в різні боки. Випікайте млинець до золотистого кольору, приблизно 1 хв. Переверніть на інший бік і продовжуйте готувати ще 45 сек. Готові млинці складайте на тарілку. Продовжуйте пекти, доки не закінчиться тісто.
-
Покладіть млинець на дошку, в центр помістіть 1-2 ст. л. капустяної начинки і згорніть конвертом. Продовжуйте, доки не закінчаться млинці та начинка. За бажанням обсмажте млинці з двох боків на рослинній олії та одразу подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
У начинку для млинців на кефірі з капустою можна додати дрібно нарізану зелену цибулю або зубчик часнику, влити 1 ст. л. соєвого соусу та приправити копченою паприкою, меленим мускатним горіхом або сушеним чи свіжим чебрецем. Особливо смачною начинка млинців виходить з молодої капусти, до якої можна додати подрібнену цибулю-черемшу – якщо ви готуватимете млинці навесні, коли відкриється її сезон.
Джерело новини: www.gastronom.ru