Товсті млинці з манної крупи на молоці – це справжня класика, що зігріває душу! Якщо ви ще не куштували цей ніжний та повітряний десерт, поспішайте виправити це. Ми пропонуємо рецепт без дріжджів та соди, де секрет легкості криється у правильно збитих білках.
Складність: середньо
Калорійність: 336.52 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 40 хв
Б/Ж/У: 9.27 г / 17.47 г / 35.31 г
Інгредієнти:
- Манна крупа – 75 г
- Борошно пшеничне – 75 г
- Молоко – 400 мл
- Масло вершкове – 15 г
- Цукор – 15 г
- Яйце куряче (білок) – 2 шт.
- Яйце куряче (жовток) – 1 шт.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
Для подачі:
- Цукор коричневий – за смаком
- Вершки збиті – за смаком
Покрокове приготування:
-
Першим ділом потрібно зварити негусту манну кашу. Підігрійте в невеликій каструльці молоко і, перемішуючи його вінчиком, струйкою всипте манку. Варіть близько 3 хвилин після закипання.
-
Додайте до каші цукор, приблизно третину чайної ложки солі та вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення цукру і дайте манній каші трохи охолонути.
-
Вимийте яйця та розділіть на жовтки і білки. Один жовток буде зайвим. Збережіть його та використайте для інших потреб, наприклад, для приготування голландського соусу, домашнього майонезу, пасти карбонара тощо.
-
Введіть жовток у трохи охолоджену манну кашу, потім поступово просійте в неї борошно, добре перемішайте, щоб вийшла однорідна гладка маса.
-
Відкладені білки збийте до пишної піни і змішайте з млинцевим тістом. Розігрійте пательню середнього розміру на помірному вогні. Змастіть її рослинною олією за допомогою пензлика.
-
Викладайте на пательню по 2–3 ст.л. тіста. Випікайте товсті млинці на молоці та мані приблизно по 1,5–2 хвилини з обох боків, до золотистої скоринки, періодично змащуючи пательню рослинною олією. Подавайте млинці зі збитими вершками та коричневим цукром.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш ніжної текстури млинців, перед смаженням дайте тісту настоятися близько 20 хвилин, щоб манка як слід набухла. Також, не шкодуйте вершків для подачі – вони чудово доповнюють солодкість млинців!
Оригінал статті: www.gastronom.ru