Блини на кефірі з грибами – це чудова страва, яка сподобається і любителям млинців, і поціновувачам грибів. Це випадок, коли два в одному дійсно працює! Млинчики з грибами можуть бути як повноцінною обідньою стравою для всієї родини, так і гарячою закускою на дружній вечірці. Пластичне та податливе тісто, замішане на кефірі, чудово підійде для випікання тонких млинців, з якими можна експериментувати. Ви можете нафарширувати їх грибами та згорнути у традиційні конверти, закатати начинку в трубочки-роли, а то й зовсім наповнити грибною начинкою і сформувати мішечки, зав’язавши зверху пір’їнкою зеленої цибулі або гілочкою петрушки.
Інгредієнти:
- Для млинців:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Кефір – 250 мл
- Яйця С0 – 2 шт.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Для начинки:
- Шампіньйони – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Сіль
- Перець чорний мелений
Покрокове приготування:
-
Приготуйте начинку. Наріжте гриби та цибулю дрібними кубиками. У глибокій пательні розігрійте олію і тушкуйте цибулю до прозорості, 5 хв. Додайте гриби, посоліть, приправте перцем і готуйте на середньо-сильному вогні 7 хв. Додайте сметану, перемішайте і прогрійте ще 2 хв. Зніміть з вогню та остудіть.
-
Приготуйте млинці. У велику миску покладіть яйця, влийте кефір, додайте соду, сіль і цукор та перемішайте міксером. Всипте борошно, знову перемішайте і залиште тісто в теплі на 10 хв. Додайте 200 мл теплої води та 2 ст. л. олії рослинної і знову перемішайте.
-
На сильному вогні розігрійте пательню діаметром 22-24 см, 2 хв. Зменште нагрів до середньо-сильного і змастіть дно пательні олією. Використовуйте для цього кулінарний пензлик або збризніть пательню з розпилювача для олії.
-
Влийте в пательню порцію тіста і випікайте млинець протягом 1-1,5 хв. Краї млинця мають підрум’янитися, а вся поверхня стати матовою. Акуратно переверніть на інший бік і продовжуйте готувати ще 1 хв.
-
Продовжуйте випікати млинці, доки не закінчиться тісто. Готові млинці складайте на тарілку. За необхідності змащуйте пательню олією ще кілька разів.
-
Покладіть готовий млинець на дошку, в центр викладіть 1-2 ст. л. грибної начинки. Згорніть млинець конвертом або трубочкою. Таким чином нафаршируйте всі млинці.
🍰 Секрет від Шефа:
Для начинки млинців ви можете взяти не тільки печериці, але й гливи. Оптимально готувати начинку зі свіжих грибів, але можна використовувати й заморожені. Чудово підійдуть і лісові гриби – білі або лисички, чи їх суміш. Начинка з лісових грибів виходить особливо ароматною та смачною. Млинці з грибами чудово витримують шокове заморожування. Складіть їх у контейнер, герметично закупорьте і приберіть у морозильну камеру. Температура повинна бути не менше –12 °C. Зберігати заморожені млинчики можна протягом 1 місяця.
За матеріалами: www.gastronom.ru