Блини з маком – це чудова варіація звичних млинців, яка неодмінно сподобається всім, хто обожнює цю начинку в булочках чи рулетах. Тісто не відзначається надмірною оригінальністю, тому навіть не надто досвідчені кулінари впораються з приготуванням. Головне – дотримуватися всіх пропорцій, зазначених у рецепті, та не відходити далеко від плити, коли смажаться млинці. До речі, кількість цукру ви можете регулювати на свій смак. Любите солодкі? Додайте в тісто 2–2,5 столові ложки цукру. В іншому разі покладіть половину норми або зовсім не підсолоджуйте, регулюючи смак млинців під час подачі за допомогою соусів.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Пшеничне борошно – 220 г
- Куряче яйце – 2 шт.
- Олія (рафінована) – 2 ст.л.
- Мак – 2 ст.л.
- Цукор-пісок – 1.5 ст.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для тіста. Борошно можна просіяти або обійтися без цього (у випадку з млинцями це не принципово). Яйця та молоко краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони трохи нагрілися.
Блини з маком (gastronom.ru) -
Вбийте яйця з цукром, сіллю та молоком у чашу міксера. Увімкніть середню або високу швидкість. Збивайте доти, доки в чаші не утвориться маса однорідної консистенції.
Блини з маком (gastronom.ru) -
Поступово додавайте борошно, перемішуючи міксером на низькій швидкості. Коли додасте все, збільште її до високої. Оцініть стан тіста. Якщо воно здається вам надто густим, влийте ще трохи молока. Якщо навпаки надто рідким, додайте борошна.
Блини з маком (gastronom.ru) -
Влийте олію. Можна використовувати звичайну рафіновану або, наприклад, оливкову. Перемішайте міксером. В останню чергу всипте мак. Перемішайте.
Блини з маком (gastronom.ru) -
Залиште тісто під рушником на півгодини або трохи довше. Це дуже важливий етап, адже за цей час у тісті розвинеться клейковина, воно стане еластичним, і млинці не рватимуться при перевертанні на пательні.
Блини з маком (gastronom.ru) -
Підготуйте хорошу пательню з товстим дном та невисокими бортиками (якщо вони будуть високими, то перевертати млинці буде проблематично). Налийте в мисочку рафіновану олію для смаження. Покладіть поруч кулінарний пензлик.
Блини з маком (gastronom.ru) -
Добре розігрійте пательню і змастіть олією. Вилийте трохи тіста для млинців і обсмажте млинець з обох боків (приблизно по дві хвилини). Готові складайте гіркою і тримайте в теплі. Щоб вони не злипалися, можна злегка змащувати млинці олією.
Блини з маком (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Блини з маком чудово смакуватимуть зі сметаною, медом або домашнім варенням. Для більш корисного варіанту подачі, подрібніть свіжі ягоди в блендері до стану пюре, перелийте його в піалу і подавайте разом з млинцями.
🍰 Господині на замітку:
З таких млинців з маком можна приготувати чудовий млинцевий торт. Для цього просто викладіть їх стопкою та перемастіть улюбленим кремом: сметанним, масляним або, що особливо смачно, заварним на молоці.
Оригінал статті: www.gastronom.ru