“`html
Блинний торт з рибою — це соковита, ситна і неймовірно смачна святкова закуска. Ніжні млинці — ідеальна основа, вони вбирають сік від малосольної лососини, “ароматизоване” зеленню вершкове масло, утримують приправлені часником та лимоном шматочки авокадо. Замість вишеньки на цьому “торті” — шар карамелізованої цибулі, що додає пікантної солодкості та приємної хрусткості. Така незвичайна холодна закуска ідеально смакує з келихом білого вина або ігристого. Головне — дайте блинному торту з червоною рибою час, перед подачею на стіл йому потрібно “зібратися” в холодильнику.
Інгредієнти:
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Кріп – 1 пучок
- Сіль – щіпка
- Петрушка – 1 пучок
- Авокадо – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- 4 великі цибулини
- Цибуля зелена – 1 пучок
- 400 г філе малосольної лососини або форелі
- 1 ст. л. майонезу
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
- Олія рослинна – 2 ст.л.
- 1 ст. л. соку лимона
- 20 млинців діаметром 18 см
- Масло вершкове – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
- Петрушку, кріп та зелену цибулю вимити та ретельно обсушити, потім дуже дрібно нарізати. Вершкове масло розігріти до кімнатної температури. Змішати зелень з маслом та майонезом, трохи підсолити.
- Великі цибулини почистити та нарізати тонкими кільцями. Розігріти на пательні рослинну олію, додати цукор. Готувати, доки цукор повністю не розчиниться. Викласти цибулю і, постійно помішуючи, обсмажувати на невеликому вогні 4 хв. Зняти з вогню.
- Авокадо розрізати навпіл. Розгорнувши половинки в різні боки, відкрити плід і видалити кісточку. Акуратно вийняти м’якоть і дрібно її нарізати. Маленьку цибулину та часник почистити й подрібнити. Змішати авокадо з цибулею та часником, трохи присолити. Збризнути соком лимона.
- Рибу нарізати дуже тонкими смужками. Викласти на пласку таріль 1 млинець. Промазати його по всій поверхні сумішшю із зелені, зверху покласти шматочки риби.
- Накрити другим млинцем, промазати його начинкою з авокадо.
- Покласти третій млинець і викласти на нього 2–3 ст. л. карамелізованої цибулі. Продовжувати складати стопкою млинці з начинками, доки не закінчаться всі інгредієнти. Зверху можна покласти кілька кілець цибулі. Накрити пиріг великою мискою і поставити в холодильник на 2 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб блинний торт став ще більш святковим, додайте між шарами трохи червоної ікри. Це чудово доповнить смак лососини та додасть вишуканості страві. Перед подачею дайте торту добре просочитися в холодильнику, так шари стануть ніжнішими, а смак — більш гармонійним.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru