Гречані млинці на кефірі – це справжня класика, яка ніколи не виходить з моди. Ця страва не лише неймовірно смачна, але й корисна, адже гречане борошно не містить глютену, що робить його чудовим вибором для тих, хто дбає про своє здоров’я. Приготування цих млинців – це чудовий приклад того, як можна легко та швидко створити ситну та смачну випічку, яка підійде навіть для початківців. Головне – добре розігріти пательню, а потім зменшити вогонь і не поспішати, випікаючи кожен млинець. Радимо використовувати пательню невеликого діаметру, щоб зручно було перевертати.
Інгредієнти:
- Вода – 250 мл
- Гречане борошно – 100 г
- Кефір – 300 мл
- Яйця – 4 шт.
- Рослинна олія – 6 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Розпушувач для тіста – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Покрокове приготування:
-
Закип’ятіть 250 мл фільтрованої води. У глибоку миску всипте гречане борошно, додайте сіль та цукор. Тонкою цівкою влийте окріп у суху суміш і енергійно перемішайте. Має вийти густе, в’язке тісто.
-
По одному додавайте в миску яйця, ретельно перемішуючи тісто після кожного. Найзручніше це робити міксером, але можна скористатися і вінчиком.
-
Змішайте кефір з розпушувачем для тіста, перемішайте і залиште на 2-3 хвилини. На поверхні рідини мають з’явитися дрібні бульбашки – це відбувається через реакцію розпушувача з кефіром, в результаті якої виділяється вуглекислий газ.
-
Влийте кефірну суміш у борошняну і перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою або кришкою і залиште тісто на робочій поверхні при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
-
Добре розігрійте пательню діаметром не більше 16 см. Олію налийте в маленьку мисочку, підготуйте пензлик для змащування пательні. Увімкніть середній нагрів і змастіть дно пательні олією.
-
Налийте порцію тіста на пательню і розподіліть його по всій поверхні. Випікайте млинець приблизно 1,5 хвилини, переверніть на інший бік і готуйте ще 1 хвилину. Готові млинці складайте стопкою на тарілку. Випікайте млинці, доки не закінчиться все тісто. Перед приготуванням кожного млинця змащуйте пательню олією.
🍰 Секрет від Шефа:
Гречані млинці чудово смакують зі сметаною, медом, вершковим сиром або крем-сиром. Також їх можна подавати з несолодкими соусами: спробуйте з гуакамоле, риєтом з горбуші гарячого копчення, або ж прикрасьте млинці скибочками моцарели, свіжим базиліком та помідорами. Щоб млинці не були сухими, змащуйте кожен гарячий млинець шматочком вершкового масла, особливо ретельно промащуючи краї. Розтопіть приблизно 60 г вершкового масла і дайте йому трохи охолонути – цього цілком вистачить.
Оригінал статті: www.gastronom.ru